前言
在夏天，餐桌上总需要来点清爽的菜肴，麻辣豆腐皮是我最喜欢的一道凉拌菜。它既口感脆嫩，又香辣可口，是消暑解暑的不二之选。
原材料
1. 豆腐皮100克
2. 青蒜末15克
3. 红椒丝15克
4. 红油豆瓣酱适量
5. 鸡精、盐、白糖适量
6. 食醋少量
7. 香油适量
步骤1：豆腐皮准备
豆腐皮要先泡软，然后切丝备用。
步骤2：调味料准备
将青蒜末、红椒丝、白糖、盐、鸡精、食醋适量混合后备用。
注意：一开始不要加太多调料，之后还可以根据口味再适当添加。
步骤3：制作麻辣酱
将红油豆瓣酱和香油混合，制成麻辣酱，备用。
麻辣酱的比例根据个人口味自由调整。
步骤4：热水烫豆腐皮
将豆腐丝放入清水中烫熟，捞出后控干水分。
步骤5：调味
将豆腐皮放入热水中焯一下，去掉豆腥味。
捞出后把之前准备好的调味料倒入豆腐皮中，和匀后腌制10分钟。
步骤6：淋上麻辣酱
将之前调好的麻辣酱淋在豆腐皮上，拌匀即可。
步骤7：放入冰箱冷藏
放入冰箱冷藏，腌制1-2小时即可。
步骤8：出锅
取出冷藏好的麻辣豆腐皮，拌匀即可。
结语
麻辣豆腐皮在夏日里是一道清爽开胃的凉拌菜，不但简单易做，而且味道也非常棒。最重要的是，豆腐皮富含蛋白质、纤维素和微量元素，是一道美味健康的食品，推荐大家尝试。
小提示：豆腐皮有豆香味，如果不喜欢可以将其用清水稍微冲洗一下。
