热爱老干妈的粉丝注意啦，原来老干妈酱还可以自己做！

老干妈是中国传统十大调味品之一，它的独特风味让人难以忘怀。那么，如果你是一名超级老干妈粉丝，你有没有想过，可以尝试自己做老干妈酱呢？下面教大家几个简单又美味的老干妈做法。

准备材料

老干妈的主要原料是豆豉、辣椒和花生油，此外还需要蒜末、姜末、食盐、白糖、酱油等调味料。选料时要选择新鲜的、无损坏的，还要注意所选购的豆豉和辣椒的质量。

豆豉处理

将所选购的豆豉浸泡于清水中泡发4-6小时，弃去浮沫，再洗净去除豆皮，待晾干。

辣椒处理

将所选购的辣椒翻开去除辣椒籽，将辣椒切成细末状，也可切成小块备用。

炒制豆豉

将适量花生油倒入锅中，在小火下加热。倒入处理好的豆豉，用勺子慢慢翻炒，以免沾锅。大概炒5分钟左右，炒出豆豉的香味即可盛出。

炒制辣椒

将适量花生油倒入锅中，在小火下加热。倒入处理好的辣椒，用勺子慢慢翻炒。待辣椒微黄即可关火，放凉备用。

混合豆豉与辣椒

将炒好的豆豉和辣椒混合在一起，用刀剁一些不太细小的豆豉，增加口感。

添加调料

将混合好的豆豉和辣椒放入大碗中，加入蒜末、姜末、食盐、白糖、酱油等调料，再倒入适量的花生油，彻底搅拌均匀，静置一晚上。

下锅炒熟

将调制好的酱下锅，小火煮开后改中火慢慢翻炒，炒约20分钟左右。等到酱汁变至油红色，油面呈有泡沫时，即可熄火。

放凉存储

将做好的老干妈酱放在容器中放凉，可尝一尝调味是否合适。酱在常温下可存放数个月，并且口感会越来越好。

总之，自己做老干妈酱很简单，重要的是要选好材料，掌握好下锅的时间，每一个步骤都千万不能急躁。尝试做一下吧，绝对是出乎意料的美味！