麻辣小海鲜汤汁怎么做

小海鲜是一种清新美味的食材，需要烹调出鲜美的口感和香味。特别是在夏天，煮一锅清爽的海鲜汤，有下饭又开胃的效果。此外，加上麻辣的调料，更能让人食欲大开。今天，我就来推荐一道美食-麻辣小海鲜汤汁，让你也能在家做出美味的小海鲜汤。

准备食材

第一步，首先需要准备一些食材。具体而言，主料有虾仁、扇贝、蛤蜊，辅料有姜、蒜、干辣椒、小青菜、油等。建议食材尽可能新鲜，口感更佳。

炸香干辣椒

第二步，将干辣椒剪成小段，加入热油中翻炒一下，直至香味四溢，捞出过油备用。如果不喜欢辣的口味，可以少放一些辣椒，或者不放干辣椒。

爆炒姜蒜

第三步，将姜和蒜剁成末，加入锅中进行爆炒。等到炒出香味后，加入之前炸好的干辣椒，一起翻炒。

放入海鲜

第四步，加入虾仁、扇贝和蛤蜊等海鲜类食材，翻炒至变色，然后加入清水，大火烧开后调小火煮3-5分钟即可。

加入调味料

第五步，加入适量的生抽、料酒、盐等调味品，按照个人口味适当调整，不要加过多盐，否则会影响海鲜的鲜味。

加入小青菜

第六步，等煮到海鲜熟透后，加入洗净的小青菜，煮到它们变软后，再煮一会儿即可。小青菜不要煮太久，否则口感会变差。

加入辣椒油

第七步，这时，可以加入适量的辣椒油和花椒粉，调节麻辣度。麻辣口味重的可以多放一些，否则可以减少。

出锅装盘

第八步，终于可以装盘了。将汤汁倒入汤碗里，摆上几片小青菜，海鲜肉码，淋上锅盖下的油，香喷喷的汤羹上翻出一些泡沫，可以给人食欲大开的感觉。

麻辣小海鲜汤汁是一道鲜美的汤品，让人享受美味之余，也能感受到酸辣开胃的口感，适合夏季食用。想尝试自己在家制作的朋友们，不妨试试这个方子。