文/薛定谔的猹题记：在香港影视剧中，绘有公鸡图案的"鸡公碗"是出镜率颇高的道具，尤其是在一向不太考据的TVB，几乎任何朝代，任何阶层身份的角色，都会使用到这只鸡公碗。

而在现实中的闽粤沿海地区，几乎每个家庭也都会必备这样一只鸡公碗，正是因为其物美价廉的特性，深受市民喜爱。

直到2014年，收藏家刘益谦以2.8亿元天价拍得一只明成化斗彩鸡缸杯后，大众才意识到，这个世界上还有两种比较混淆的东西，一个叫鸡缸杯，一个叫鸡公碗，虽然都与两只公鸡有关，价值却相差万里，一个现存仅十多只，包括台北故宫博物馆等博物馆珍藏的稀世珍宝，一个是街头巷尾批发的廉价日用品。

他们的主要区别究竟在哪？而本文，我将从以下几个角度，来具体分析鸡公碗和鸡缸杯的“前世今生”以及背后的文化传承。

1.从青瓷到彩瓷，中国瓷器的工艺演变催生“鸡缸杯”前身。

2.以鸡缸杯为代表的斗彩瓷的由来及特点3.技术下沉，出现民间日用品“鸡公碗”4.鸡公碗在现代流行文化影响下成为时尚icon.一、从青瓷到彩瓷，中国瓷器的工艺演变催生“鸡缸杯"前身周杰伦的代表作《青花瓷》中用“天青色等烟雨，而我在等你”这句歌词作为点睛之笔。

但这里有一个误区，实际上，“天青色”在历史上所代表的并不是青花瓷，而是青瓷。

·天青色的由来我国一直被称为“瓷器之国”，而青瓷又被被称为“瓷器之祖”。

作为历史上最早的瓷器形态，青瓷早在殷商后期到西周时期就已经出现，但是，早期的青瓷制作工艺还不太成熟，没有统一的青色，从黄绿、深绿、深棕色五花八门。

天青釉色是一种复合釉色，需在1300℃以上高温还原气氛中产生窑变。

简单来说，就是在高温下控制窑炉内一氧化碳的浓度，让一氧化碳和碳化氢等气体从铁的氧化物里抢夺氧，让釉色从呈现黄色的三价铁变为呈现青色的二价铁。

可以说，“天青色”的出现标志着青瓷走向成熟，其中，尤以宋代的汝窑最具有代表性。

·青花瓷取代青瓷成为主流从元代开始，由草原游牧民族带来的审美风格以及制作工艺的转变，中国瓷器从以青瓷为代表的单色瓷逐渐过渡到了彩瓷时代。

而彩瓷中最具有代表性的，便是以釉下彩为制作形式的釉里红和青花瓷。

首先，所谓的釉下彩，顾名思义，就是在瓷坯上用着色剂进行着色，随后再在上面施釉，最后放进窑炉里一次性烧制而成。

而釉里红和青花瓷的区别，就在于着色剂的不同：釉里红通常采用能还原出红色的铜元素，而青花瓷则使用来自于伊朗等地进口的能呈现出蓝色的氧化钴原料。

釉里红青花瓷正如“素胚勾勒出青花笔锋浓转淡”所形容，蓝色的钴料就相当于在纸上作画所用的墨水，而瓷坯就相当于被用来作画的宣纸。

而从明代开始，青花瓷正式取代青瓷，成为了中国最具代表性的瓷器。

但是，此时的青花瓷虽然名为彩瓷，但多是以蓝色为主基调。

而后来五颜六色的“鸡缸杯”和“鸡公碗”究竟又是怎么出现的？接下来就要谈到“斗彩”的起源了。

二、以鸡缸杯为代表的斗彩瓷的由来及特点·从釉下彩的青花瓷到釉上彩的斗彩上文我们提到，青花瓷采用的是釉下彩工艺，是直接在瓷器素坯上施彩，然后再施釉烧制。

那么顾名思义，釉上彩的制作工艺，便是在已经烧成的瓷器釉面上绘制各种纹饰，再入窑进行二次烧制。

而釉上施彩的发挥空间更大，能够填补青花图案留下的空白和涂染青花轮廓线内的空间，使得其纹饰、色彩更为复杂多变。

而这种全新瓷器品种，因把釉上彩和釉下彩两种工艺结合，形成争奇斗美之势，故名“斗彩”。

明代宣德年间，斗彩便已经出现，直到成化年间达到高峰。

此时，斗彩瓷的代表作“鸡缸杯”也登上了历史舞台。

·鸡缸杯成为皇家御用奢侈品明代万历《神宗实录》中提到：“神宗时尚食，御前有成化彩鸡缸杯一双，值钱十万。

”这是最早关于鸡缸杯的记载。

和后世流行于市井的鸡公碗不同，鸡缸杯刚诞生时是作为皇家御用酒杯来使用。

其中，以宣德元年的御器厂的成立为标志事件。

而这种皇家御用瓷器的特点在于：·专供皇家，远离商业市场，不计成本的生产模式可以在工艺上精益求精。

·过度追求小巧精致的“薄胎”审美，形成了“斗彩无大器”的情况，所以促使鸡缸杯这样的小杯小具成为明代瓷器主流。

另一方面，之所以选用鸡来作为图案，据说原因有二：其一是成化元年是中国农历鸡年，而鸡发音通“吉”，有吉祥如意之意。

其二则要从明宪宗朱见深最宠爱的万贵妃说起。

相传万贵妃十分喜爱斗彩杯，尤其是鸡缸杯，于是成化帝就下令景德镇官窑烧造了一批，底部统一落款为"大明成化年制"。

其实当时烧造的就不多，留到现在就更加罕有，故能拍卖出天价。

明代中后期，彩瓷工艺在斗彩的基础上又催生出了五彩、粉彩、珐琅彩等。

传统青瓷、青花瓷的素雅写意风格开始演变为色彩更加繁多、纹饰更加复杂的呈现方式。

乾隆式的“农家乐”审美也引起了一定争议而到了近代，随着西方文明的进一步侵入，我们对于传统瓷器的审美也开始跟着西方人的需求而走，在这过程中也丢失了许多原本属于我们的传统审美精髓，直到近些年，随着《国家宝藏》等栏目的热播，才引起人们的重视。

三、技术下沉，催生民间日用品鸡公碗·作为鸡缸杯“低配版”的公鸡碗在民间流行到了近代，随着工艺进步，技术下沉，原先专供皇家的御用瓷器制作也已不再是十分高深无法复制的技艺。

这些瓷器也逐渐从上层阶级的奢侈品，慢慢普及到老百姓也能享用的日常用品，这其中便包括了成化鸡缸杯。

民间也有不少仿制的成化鸡缸杯被批量生产，甚至很多人特意用这种“山寨”鸡缸杯来喝酒甚至喝茶吃饭，体会“皇家气派”，颇有”旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家“之感。

而为了批量制造，势必会牺牲这种瓷器的质量，因此鸡公碗便应运而生了。

简单来说，鸡公碗成了鸡缸杯的“低配版”而鸡缸杯和鸡公碗的区别其实也很好辨别：·从外形上看，鸡缸杯敞口较小，底部更深，而鸡公碗敞口较大，底部更浅。

·从制作工艺来看，鸡缸杯为明成化官窑出品，烧制工序很复杂，制作很精细，为限量版产品。

鸡公碗为民窑口瓷器，相对制作粗糙，为不限量产品。

·从使用方式上看，鸡缸杯多是旧时贵族用来喝酒，而平民使用鸡公碗时则没那么讲究，吃饭、喝水、喝汤、喝酒各种混用。

鸡缸杯鸡公碗四、鸡公碗在流行文化传播下成为一种新时尚icon而在近代，最早接触西方文明的福建广东沿海地区也开始将传统手工艺和现代工业技术相结合，批量制造鸡公碗。

这种价廉物美的鸡公碗很快成为了普通百姓的日用品，尤其是六七十年代最为兴盛，仅需1毛钱1个，几乎家家户户必备。

鸡公碗的视觉语言系统则属于鸡缸杯的简化版：橘红黑尾的雄鸡寓意“功名/起家”，大朵的红花为牡丹意指“花开富贵”，青绿的芭蕉是“大业”的祝喻。

寄托了贫穷百姓对于发家致富的希冀。

但到了八九十年代，随着生活条件的进步，更为精致复古的青瓷、青花瓷碗取代了鸡公碗，鸡公碗一度成为了要被时代抛弃的贫穷记忆象征，不再被热衷。

但到了网络时代，随着一股怀旧热潮兴起，人们发现小时熟悉的鸡公碗愈来愈少，对于这些人来说，这已经不仅仅是一个器皿，更是承载了对旧时市井生活的回忆，对于亲人、家庭的羁绊之情….于是鸡公碗又重新焕发生命力，成为了一种“文化icon"，不但成为很多美食老字号的揽客招牌。

广东传统盛宴“九大簋”同时，类似捧着鸡公碗喝咖啡也成为了一种新时尚，吸引了更多追求复古和流行混搭元素的年轻人。

虽然相比于昂贵的文物鸡缸杯，这廉价的鸡公碗不值一提。

但正是这看似不起眼的小碗，承载了无数老百姓的情怀和回忆，以及困难时期对于美好生活的希冀，也赋予了其别样的文化传承意义。

（完）（参考资料：《瓷里看中国·一部地缘文化史》高宇高静著）