保定老烧鱼怎么做（龙头鱼的做法）

一、背景介绍

保定老烧鱼是一道地道的河北菜，起源于保定市，被称为是保定的特色美食。这道菜肉质鲜美，味道独特，口感极佳，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，我就来介绍一下保定老烧鱼的做法。

制作保定老烧鱼需要准备以下食材：草鱼1条、青椒1个、红椒1个、孜然、生姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、盐、辣椒面、花椒等。

1、将草鱼洗净，去鳞、去肚、去鳃，用刀在鱼身两侧斜着剞上数刀。2、热水烫过，去腥味，备用。3、将青椒、红椒洗净，切成末，生姜、蒜切末备用。4、将豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒调成调味汁备用。

1、将锅烧热，注入适量油，下入少量的花椒和孜然炒香；2、放入豆瓣酱、姜蒜末翻炒；3、倒入调好的调味汁，翻匀；4、再将烫熟的草鱼放入锅中，用中火煮约8-10分钟，煮的时候不要翻动鱼，否则鱼会散掉；5、将青红椒末倒入锅中，轻轻翻炒，匀衡调味。

1、草鱼可以选择新鲜草鱼，草鱼肉质较鲜美；2、在将草鱼烫过之前，可以在鱼肚子内放入姜片，这样会使草鱼更加去腥；3、在烹制草鱼的时候，可以加入适量花椒和孜然，能够增加草鱼的香气，口感更佳。

保定老烧鱼怎么做

1、保定老烧鱼色泽红亮，味道香辣，口感鲜美；2、重在用草鱼做成，草鱼鲜美，营养丰富；3、配料选用的指沙姜、川椒、花椒等，味道独特，口感鲜辣。

烧鱼可以搭配米饭、馒头、饺子等。当你品尝保定老烧鱼的时候，可以搭配一杯冰啤酒或者是一杯白酒，这样会增加口感的层次感。

保定老烧鱼是一道美味的河北特色菜，制作方法简单又美味。对于美食爱好者来说，这道菜品不能错过。大家可以试着在家里动手做一做，感受一下保定烧鱼的美味吧！