鹅肉怎么做

——让你做出香嫩可口的鹅肉佳肴

鹅肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，在中华美食文化中有着较高的地位。然而由于鹅肉气味重、筋膜多等原因，许多人对它却并不了解甚至敬而远之。今天我就为大家介绍几种简单易行的鹅肉做法，让你轻松做出一道道美味的鹅肉佳肴。

一、煮鹅肉汤

材料：

熟鹅肉、姜、葱、香菜、枸杞

做法：

1.准备好所需的食材

2.煮开适量的水，放入葱姜煮出味道

3.放入鹅肉，用中小火煮40分钟

4.煮熟后加入枸杞和香菜即可

二、烤鹅肉

材料：

鹅肉、葱、姜、老抽、生抽、盐、糖

做法：

1.将鹅肉切成适量的块状，放在盘中

2.将葱、姜切碎，半碗水倒入小碗中，加入老抽、生抽、糖、盐制作一份调料汁

3.将调料汁均匀地涂抹在鹅肉上，让每个块状的鹅肉都能沾上这份佳肴之汁

4.放入烤箱，上下火200度，烤至金黄色即可

三、鹅肉馄饨

材料：

鹅肉馅、鲜虾、猪肉、馄饨皮、韭菜、姜末、盐、鸡精

做法：

1.将鲜虾剁成泥，和鹅肉馅、剁碎的猪肉、姜末、盐、鸡精混合在一起，制成馅料

2.将馄饨皮包入馅料，将其捏成馄饨

3.水开后放入足够的盐，放入馄饨煮熟，捞出待用

4.将热油倒入锅中，加入姜末爆香后加入韭菜，翻炒几下

5.将馄饨与炒好的韭菜一起端上桌子即可

四、醉鹅

材料：

鹅肉、姜、酱油、料酒、白糖

做法：

1.用清水将鹅肉稍微冲洗一下，使其沾满水份

2.将鹅肉切成片状，备用

3.将酱油、料酒、白糖混合成调料汁

4.将姜切成细丝,备用

5.用平底锅把鸟肉片煎到两面焦黄即可

6.将姜丝放入煎好的鹅肉中

7.倒入调料汁翻炒均匀

8.用小火焖煮45分钟,让鸟肉片充分入味

五、红烧鹅

材料：

鹅肉、葱、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

做法：

1.鹅肉的处理方法同烤鹅肉

2.将葱姜、干辣椒加少量油在火锅中爆香

3.把煎好的鹅肉放在锅里，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐一起翻炒

4.把鹅肉和调料熬汁，把鹅肉放回锅中加入适量的水

5.煮开后小火焖煮一个小时，直至汤汁浓稠为止

六、鹅肉松

材料：

鹅肉、盐、白糖、五香粉、料酒、豆油

做法：

1.将鹅肉剁碎，放入盘中加入适量的盐、白糖、五香粉、料酒拌匀

2.锅中热油炒至鹅肉嫩熟

3.放在砧板上拍匀

4.再将拍好的鹅肉放入锅中翻炒，让它稍微焦一些即可

七、鹅肉炖萝卜

材料：

鹅肉、胡萝卜、葱、姜、白糖、料酒、酱油、盐

做法：

1.将鹅肉切成小块

2.将萝卜切成和鹅肉差不多大小的块状

3.热锅冷油将鹅肉煎焦熟，放入盘内

4.同样的方法将葱、姜、萝卜炒出香味

5.将炒好的萝卜和鹅肉放入锅中加水炖煮

6.加入适量的白糖、料酒、酱油、盐调味即可

八、鹅肉粥

材料：

鹅肉、米、姜、葱、盐、米酒

做法：

1.将米洗净，加水浸泡至30分钟左右

2.将煮鸟肉放进锅中,加入姜片,葱段和适量清水，用大火烧开后，改为小火继续烧30分钟左右

3.加入米饭火候再次烧开后，加入米酒

4.继续煮至米粥熟烂后，加少许盐调味即可

九、鹅肉干煸芹菜

材料：

鹅肉、芹菜、蒜头、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐

做法：

1.将鹅肉切成条状，加入少许盐、生抽抓匀腌制一会儿

2.将芹菜切成段状，蒜头切成末状

3.热锅凉油，放入切好的鹅肉煸炒一下，至变色

4.再加入豆瓣酱、干辣椒、蒜头继续煸炒炒出香味

5.最后放入芹菜段继续煸炒，使其出水，煸到芹菜稍微软化即可

十、鹅肉火锅

材料：

鹅肉、鸡蛋、面粉、土豆、油菜、素菜、蒜末、生姜、酱油、耗油、白胡椒粉、盐、砂糖

做法：

1.将鸡蛋加入适量面粉搅拌匀充分揉和成鸡蛋面

2.将面球擀成面饼状,用刀切成长条形并煮熟待用

3.将土豆切薄状储水加入沸水中,待煮熟捞出

4.将白菜、南瓜、菌菇、豆腐切成片状备用

5.热锅凉油加蒜末与鱼头炒出香味，加入清水

6.倒入调料汁（生姜，酱油、耗油、白胡椒粉、盐、糖）

7.把所有菜品加入汤中，用鸡蛋面条作为配菜

观点议论：

鹅肉因被誉为名贵食材而被大众视为高端、昂贵之物，但其实通过这些简单易行的做法，我们可以花不大的代价，用较为经济实用的鹅肉，做出无数又美食佳肴，实现了鹅肉在日常食谱中的实际应用，更加凸显了家庭寻常之味。