鸡蛋肉饼怎么做——美味的家常菜
鸡蛋肉饼是一道非常常见的家常菜，原料简单易得，口感也非常好。下面我将分享一下制作鸡蛋肉饼的详细步骤和注意事项。
1.准备食材
鸡蛋肉饼的主要材料是猪肉馅、鸡蛋、面包糠、葱姜等。其中，猪肉馅可以根据个人口味选择瘦肉或肥瘦相间的肉馅，鸡蛋可以根据个人口味选择鸡蛋个数，面包糠可以根据需要适量添加。
2.制作肉馅
将猪肉馅放入一个容器中。加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，根据个人口味加适量水搅拌均匀。
3.加入面包糠
将调制好的猪肉馅中加入适量的面包糠，搅拌均匀。面包糠可以增加肉馅的厚度和口感。
4.制作鸡蛋液
将鸡蛋打入一个碗中，打散后加入适量盐搅拌均匀。注意，盐的用量要掌握好，过少会让鸡蛋液味道单薄，过多则会影响口感。
5.煎饼
把肉馅按大小均匀分成8-10份，分别搓成肉球形状。然后将肉球压扁，用手捏成煎饼形状。在饼的两侧沾上适量干淀粉，这样可以增加煎饼的鲜嫩感。煎锅中加入油，烧热后放入肉饼，煎至两面金黄即可。
6.倒入鸡蛋液
将煎好的鸡蛋肉饼放在盘子里备用，同时将锅中的油倒出，不需要刷锅。将锅中留下的薄油烧热，然后将鸡蛋液倒入锅中。待鸡蛋液稍微定型后，将肉饼翻转放在鸡蛋液上继续煎煮。
7.翻面
通过煎饼时沾了淀粉的作用，肉饼上的鸡蛋液很容易煎熟。当其中一面的鸡蛋液凝固时，用铲子翻面，将另一面的鸡蛋液继续煎熟。这个过程需要快速操作，以避免鸡蛋液糊底。
8.起锅
将煎好的鸡蛋肉饼端出，切成适量的块状，装盘即可食用。煮制鸡蛋肉饼的过程并不复杂，注意准备食材的新鲜和卫生，以及时间的把握即可。
