黄鱼面怎么做

随着天气的变化，口感鲜美的黄鱼面逐渐成为了人们的首选。而想要吃到健康又美味的黄鱼面，往往需要花费一些心思。今天，小编就来教大家如何制作一道口感独特又美味的黄鱼面。

1.选购黄鱼

首先要确保选购到新鲜的黄鱼，鱼眼张开，还有透明度，鳞片紧密，并无异味为佳。黑色鳍，或身体具有银色光泽且外形完整也是一个判断黄鱼新鲜度的好方法。

2.处理黄鱼

处理黄鱼时，先将鳞片清除干净，然后将黄鱼拍松，便于下厨时入味。接着将黄鱼去鳃、去内脏，清洗干净，然后切成10厘米左右的段。

3.黄鱼汤底

在碗里加入干海鲜，红葱头，几片姜，大红枣和几颗花椒，加入2000毫升清水后，大火煮开五分钟。

4.制作碱水面

将一定的面粉加入碳酸氢钠和冷水混合，拌匀后和成面团，揉至表面平滑，醒面30分钟。将面团放在压面机中卷成薄片，然后切成面条，摆放在碗中备用。

5.黄鱼入味

在黄鱼上撒上适量盐和孜然粉，然后腌制30分钟，直至去掉血水。

6.煮面与黄鱼汤的烹饪

在一锅水中煮开面条，煮至8-9成熟，撇去浮沫，然后放在盛有黄鱼汤的碗中，用筷子稍微拌拨一下，让面条均匀地吸收黄鱼汤的香味。

7.装饰

在面条上放上适量的黄鱼，再加入适量的葱花和香菜，浇上黄鱼汤，就可以开始享受了。

8.配料

把口感浓郁的黄鱼面和香菜、葱花搭配在一起，不仅能够增添口感层次，还可以让这道黄鱼面更加色彩缤纷，使人胃口大开。

9.建议

煮黄鱼面的时候，可以适量放入云南白药和党参粉等中药材，既可去腥、提味，还能有益身体健康。另外，如果肉类和面类一起烹饪，面条熟透后，色香味俱全，口感柔嫩。

10.观点

制作黄鱼面虽然耗费了一定的时间和精力，但是在品尝到这道美味的瞬间，所有的努力都变得值得。黄鱼面作为一道江浙地区的传统美食，无论是在味道还是在营养方面，都是值得推荐的。