龙眼干是怎么做的
作为一种常见的中式干果，龙眼干在年节、宴席等场合里经常被拿来做糖果之类的点心。它由龙眼果剥皮后的果肉经过脱水制成，口感香甜，富有弹性，非常受人们喜爱。本文将介绍龙眼干怎么制作。
准备好龙眼
制作龙眼干的第一步是准备好新鲜的龙眼。龙眼树一般在夏天盛果，此时可以采摘到最好的龙眼果。选择饱满、果肉丰厚的龙眼，摸上去表皮松软，没有坑洼或病斑的。此外，要确保龙眼果完整没有破裂，否则果肉会变色并且口感也受影响。
去掉龙眼的果核
将采摘来的龙眼切开，去掉龙眼果的果核。如果手滑将果肉切破，可以直接剥下整个果肉进行下一步的脱水，否则也可以将剩下的果肉再次切成两半，取出果核以备后用。
洗净
将龙眼果肉放入清水中浸泡一段时间，直到水变清澈为止，倒掉脏水，再用清水冲洗几次，将表面的污垢和沙粒冲干净。
脱水
将洗净的龙眼果肉放入脱水机中，进行脱水。此时可以将龙眼果肉根据个人喜好，加入白糖、蜂蜜、蜜枣等食材进行调味，增加风味。
烘干
将脱水后的龙眼果肉放在干燥通风处，晾干后放入烤箱中进行烘干。在烘干过程中，要时常将龙眼翻面，确保两面均匀受热。
熏制
将烤好的龙眼果肉放入熏柜中进行熏制，可以加入食柚皮、茶叶叶子等辅料熏制，增加风味。在熏制过程中，要控制好熏制的时间和温度，避免过度熏制。
晾凉
将熏制过的龙眼果肉取出，晾凉备用。晾干后的龙眼干表面干爽，没有水分，储存也更加方便。
保存
做好的龙眼干可以装在密封罐中保存。若保存时间较长，可以放入冰箱中冷藏，可以延长保存时间，同时也可以提高口感。
总结
龙眼干的制作虽然有些繁琐，但只要操作得当，就可以做出美味的口感爽滑的龙眼干，香甜可口、营养丰富。如果想要尝试制作龙眼干，建议选择新鲜的龙眼果，脱水制作过程中可以加入一些调味料，以提高风味，制作好的龙眼干应当放入密封罐保存，并放在通风干燥的地方，以避免潮湿影响口感。
