前言

鱼香肉丝是一道十分经典的川菜，口味鲜美多变，是很多人的家常菜之一。今天我就来分享一下我做鱼香肉丝的心得，并附上详细的制作视频。

准备工作

鱼香肉丝的制作并不复杂，首先需要准备好以下材料：

瘦肉：150克

胡萝卜：1根

木耳：适量

青尖椒、红尖椒：各1个

蒜、姜：适量

葱：1根

盐、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、蚝油、辣椒油等调料

切丝处理

将瘦肉切成0.2厘米左右的丝，最好先将肉冻一下，这样切起来会更加容易。此外，木耳、胡萝卜、青红尖椒也要切成丝。

预处理

将切好的肉丝放入碗中，先加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十五分钟，使肉更加入味。

爆炒肉丝

倒入适量的油，当油温6成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒，炒至肉丝变色后捞出备用。

配菜煸炒

先倒少量油，放入胡萝卜丝、木耳丝和青红尖椒丝，快火翻炒数分钟后加入肉丝。

调味翻炒

加入葱姜蒜煸炒至香味散发，然后加入调味料：少量盐、糖、醋、蚝油，适量淀粉水勾芡。

起锅装盘

最后再加入适量辣椒油，翻炒均匀后即可起锅，装盘。

制作视频

下面附上详细制作视频，一起来看看吧！

您的浏览器不支持 video 标签。

小结

鱼香肉丝制作简单，口味爽口，可以根据自己口味进行调整。喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢甜的可以加入适量糖。希望大家可以尝试一下做这道美味的川菜，也可以根据自己的经验和口味进行创新，让它变成属于自己的鱼香肉丝。