鹅肝怎么做的
鹅肝是高档美食中的一员,价格不菲,味道鲜美。在家也可以自己动手制作,那么鹅肝怎么做呢?下面就为大家详细介绍制作鹅肝的步骤及注意事项。
1.选择优质鹅肝
鹅肝的质量直接影响做出来的口感和效果,因此选材非常重要。建议选购重量在500g以上的优质鹅肝,表面无划痕,膨胀度好,没有血丝等瑕疵。
2.清洗和处理鹅肝
将鹅肝拿出来后用清水冲洗干净,去除鹅肝上的杂质和血丝。然后将鹅肝浸泡在冰水中,这样鹅肝会更加爽口。
3.腌制鹅肝
将洗净处理好的鹅肝放置在盘子中,再往鹅肝表面抹上一层细盐。然后,用保鲜膜包上,放在冰箱中腌制12小时以上,可将鹅肝口感更加丰富。
4.提前准备酱汁
酱汁的选择很多,常见的是白兰地酱汁或红酒酱汁。将红酒、糖、盐、胡椒粉、洋葱切片、肉汤等混合在一起,用小火飞快搅拌,继续加热致浓,即可。其它材料根据口味添加。
5.烤制鹅肝
取出腌制好的鹅肝,用面包片将其包裹上,表面再涂抹上少量油,在200度预热好的烤箱中烤制15分钟左右,让面包烤成金黄色即可。期间需要不时将鹅肝的酱汁倒在面包上。
6.等待鹅肝冷却
出炉的鹅肝浇上酱汁,让其莫测出香气。接着将要凉却,需要把烤出来的鹅肝放在冰箱中冷却,最好放置一晚上,这样口感会更为融合。
7.摆盘
鹅肝是非常有质感的美食,因此在摆盘时需要特别的注意。将鹅肝取出来,均匀地放在盘子中央,将周围的酱汁倒在盘子底部,用装饰品点缀,可以选择水果或其他小巧的餐具来增加整个菜品的美观性和兴致。
8.预防食物中毒
虽然鹅肝做法简单,但还是有食物中毒的潜在风险,切记一定要在烹制前做好个人卫生,并保证鹅肝的品质。
观点:制作鹅肝不是件难事,只需把每个步骤做好,就能做出满足自己胃口的美味佳肴。看完这篇文章,你也可尝试自己制作美味的鹅肝了。