人体硒营养异常和癌症的关系越来越引起人们的关注，近代生物化学自由论认为，细胞的癌变及人和动物的衰老等可能与氧自由基对细胞膜脂的氧化反应有关。

人体中的硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，这种酶能清除体内代谢所产生的自由基离子，将对人体有害的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使用过氧化氢分解，从而防止细胞膜脂质的过氧化反应，保护细胞膜，线粒体膜，微粒体膜的结构和功能免遭损害，以及溶酶体膜遭受氧自由基的破坏，也可以保护细胞重要活性物质不受强氧化剂的破坏。

硒还能与维生素E协同防止氧自由基对细胞膜的攻击和破坏作用，硒参与免疫反应，提高人体B细胞的增殖和活性，也可改善T细胞功能，并能通过避免氧化损伤而保护免疫系统。

硒在生物体内可与许多重金属反应，对保护人畜抵抗环境中的重金属污染起到一定的作用，此外，硒还在视觉和感觉中参与眼的光感受器使光子转换成电信号的过程。

由于硒有以上对氧化自由基的消除和猝灭作用，故能保护细胞不产生癌变，同时硒本身还能一直癌细胞的分化，改变致癌物质的代谢，抑制回血物质突变，激活体液细胞免疫能力，从而起到抗癌的作用。

临床实践证实硒有抗癌的作用。

中国江苏启东县肝癌高发区发病率的地理分布与人群硒水平和粮食硒含量呈负相关，病理含硒盐进行6年补硒实验发现，居民血硒水平明显升高，肝癌死亡率逐年下降。

中美科学家在中国林县食管癌高发群进行了6年的人体随机干预试验，发现用微量元素硒、维生素E和β胡萝卜素三者同补，可使癌症死亡率降低20%。

目前补硒非常有讲究：硒分有机硒与无机硒，有机硒安全，吸收好，较为符合人体。

而有机硒里面也分很多种，其中主要是麦芽硒，酵母硒等，以有机麦芽硒吸收最好，人体留存最高，这个在《人和动物的微量元素营养》的书里面就有指出，麦芽硒比酵母硒，海藻硒这些，在吸收和安全性方面都要好。

所以补硒建议是补充麦芽硒，平时可以利用硒制品进行专门，稳定，快速的补充。

目前一些像是硒维康口嚼片等硒制品，符合同时补充硒、维生素E和β胡萝卜素的，在癌症的防治，以及日常身体调理中就应用诸多。