黄金鲅鱼怎么做
鲅鱼有很好的口感，也非常营养。不同的鲅鱼做法，口感也会有很大的不同。本文将为大家介绍一种以黄金鲅鱼为主材的家常做法。
选购鲅鱼
在选购鲅鱼时，要选择身体硕大、色泽金黄的鲅鱼。鲅鱼应该闪亮欲滴，体表应该滑润且没有异味。若是选择的鲅鱼有异味或者鱼肉表面沾有某些不明物质，这说明鲅鱼并不新鲜。购买的鲅鱼可以要求卖家清理干净并剔去内脏。
准备食材
黄金鲅鱼需要辅助食材：葱姜蒜、生抽、老抽、醋、料酒、盐、白胡椒、香油、味精、鸡精和色拉油。葱、姜、蒜要捣碎；生抽、老抽和醋要按2:1:1的比例调好；盐、白胡椒各适量；料酒适量；味精和鸡精各适量；香油几滴；色拉油适量备用。
去除鱼鳞鱼骨
首先，将鲅鱼放入热水中稍微烫熟，煮熟后去掉鱼鳞和鱼骨。这一步的目的是为了保证在烘烤鲅鱼时，烤出的鱼肉更加香嫩。
切片腌制
将去除鳞骨的鲅鱼切成薄片，然后添加盐，料酒和味精进行腌制，大概需要腌制30分钟左右。这样处理后的鲅鱼肉质会更加鲜美。
配料调味
腌制好的鲅鱼，取出后用面粉裹一下，放入油锅中油炸约1分钟左右，炸至鲅鱼表面呈金黄色即可。炸鲅鱼拿出后，倒掉锅中的油，以余温再次加入少量色拉油，然后将捣碎的葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
黄金鲅鱼完成
将炸好的鲅鱼装在盘子中，再将煸炒好的葱姜蒜浇在鲅鱼上，最后加入调味料，以香油和胡椒提味。黄金鲅鱼做好后，色泽金黄、香味浓郁、口感鲜美。
做法总结
黄金鲅鱼的做法并不复杂，只需要准备好食材，认真处理之后，再用心烹饪，就能够做出一道色香味俱佳的黄金鲅鱼了！
