介绍

麻辣凤爪作为一道非常经典的川菜，深受很多美食爱好者的喜爱。它是一道口感鲜嫩、麻辣可口的美食，每次去川菜馆都必点。但是其实在家也可以轻松做出美味的麻辣凤爪，跟着小编一起来学习怎么做！

材料准备

1. 凤爪500g

2. 料酒1汤匙

3. 姜末2汤匙

4. 酱油2汤匙

5. 生抽2汤匙

6. 香醋1汤匙

7. 糖1汤匙

8. 盐1/2汤匙

9. 水适量

10. 葱花、芝麻适量

煮凤爪

1. 凤爪洗净，加入水中煮5分钟后捞出。

2. 加入一汤匙料酒拌匀，用手搓洗凤爪表面的细毛，再过凉水。

调汁

1. 姜末加入凤爪中拌匀，腌渍30分钟。

2. 将姜末挤出多余的水分，加入2汤匙酱油、2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙糖、1/2汤匙盐、适量水拌匀成调料汁备用。

烤凤爪

1. 将凤爪放在平底锅上，用小火煎至两面微黄。

2. 加入调料汁，用中火煮至汁收浓时翻炒均匀，倒入碗中。

撒上调料

1. 在凤爪表面撒上芝麻和葱花，再粉撒上适量辣椒面，拌匀即可。

注意

1. 凤爪在快水锅中煮至五成熟即可，过久会容易碎掉。

2. 腌渍凤爪时姜末不要加过多的水，否则烤凤爪时会非常容易爆炸。

3. 制作调料汁要混合均匀，如果浓度不够可以加适量的水。

4. 烤凤爪时要小火煎煮，这样凤爪能够被煎熟但不会太干。

5. 撒料时可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。

小技巧

需要注意的是，煮凤爪的时候一定要加料酒处理，用手搓洗凤爪表面的细毛，这样可以将凤爪的脏东西处理干净，保证口感。

结论

以上就是小编给大家介绍的麻辣凤爪的制作方法，大家可以跟着步骤一步一步操作，相信可以做出非常美味的麻辣凤爪。但是需要注意的是，凤爪的脏东西一定要清洗干净，调料汁要充分混合均匀，这样做出的凤爪才会更入味更美味！