鸡胸为什么容易做柴？
鸡胸肉是我们常见的瘦肉之一，但在烹饪过程中却经常会出现口感干柴的情况。这是由于鸡胸的肉质比较细腻，含水量少导致的，加之烹饪温度、时间不当，易使肉质过于干燥，不易入味，口感柴硬。
咖喱炖鸡胸，口感滑嫩
虽然鸡胸肉容易柴，但只要掌握了一些技巧，就能制作出口感滑嫩的美味。咖喱炖鸡胸是一种不错的选择。首先将鸡胸肉切成适口的小块，放入沸水中焯水，去除血水和异味。
火候，时间都需要把握
焯水后，将鸡肉放入锅中用大火煸炒至表面略微熟，加入适量的咖喱粉、盐、糖、料酒，适量清水，盖上锅盖转小火慢炖。时间视乎鸡块大小，一般20分钟左右即可。特别提醒，关键在于火候和时间，需要经常观察翻动，防止煮糊。
咖喱炖鸡胸的其他材料
除了咖喱粉外，可以根据个人口味添加一些蔬菜，例如洋葱、胡萝卜、土豆等，不仅能提高菜品的口感，还能丰富菜品的营养成分。比如一片洋葱，一块胡萝卜切块加入炖煮，可以同时提高煮菜的香气和口感。
烤鸡胸肉的技巧
烤鸡胸肉也是一项让肉质更细腻的烹饪方式。在烤制之前，可以先将鸡胸肉均匀的用盐、黑胡椒和橄榄油腌制一段时间，一般半小时左右即可。
预热，定温度，缩短时间
烤制时可以放入蔬菜，增加口感层次，还可以让烤制的时间更加美味。使用烤箱的时候，需要预热到200-220度左右，并且需要控制好时间，鸡胸肉的烤制时间不应太长，一般在20-25分钟，可以缩短烤制时间或者定好温度控制好烤制的时间，以鸡胸肉的厚度来断定所需的时间。
嫩滑多汁一绝
鸡胸肉的烤制时间如果过长则口感过干，过短则不入味。成功的烤制方法能给我们带来一个口感嫩滑、多汁、并且极具美味的鸡胸肉。
红烧鸡胸，香气四溢
除了烤制和炖煮之外，红烧鸡胸也是一道非常适合的菜品。将切好的鸡肉用热油煎至表面微黄，放入葱姜蒜、八角、桂皮、豆瓣酱等调味料炒炒。接着加适量的水烧开，放入鸡胸肉，加入适量盐、生抽、料酒、白糖，继续煮开变小火焖煮，约15分钟左右即可。
荤菜也需要搭配蔬菜
红烧鸡胸也可以搭配一些蔬菜，例如冬瓜、茭白笋、鲜豆腐等，能让菜品口感更加丰富，更加美味。特别是蔬菜的清甜能够调和红烧酱料的咸味，也让菜品更加健康。
鸡胸不柴需要技巧
细腻的鸡胸肉，在烹饪过程中难免会出现口感柴硬的情况。但只要我们掌握了一些烹饪技巧，就完全可以解决这个问题。不管是炖、烤、还是煎炒，都需要注意火候、时间、配料等方面的问题， 用心制作每一道美味菜品。
掌握好技巧，做出嫩滑的鸡胸肉
其实做出嫩滑的鸡胸肉并不难，只需要掌握好技巧，选好合适的烹饪方法和佐料，就能制作出口感滑嫩、味道丰富的美食佳肴。加上一些蔬菜的搭配，更能让我们的菜品香气四溢，美味不止。
