前言

夏日是吃虾的季节，无论是清蒸大虾还是酱爆虾仁都是广受欢迎的小吃，但是麻辣小龙虾作为辣妈们最爱，火爆程度还不亚于火锅，今天我就来教大家如何在家做一份香辣可口的麻辣小龙虾。

选料准备

首先需要准备500克新鲜的小龙虾，推荐选择当季新鲜的小龙虾，不要选择体型太小或者太大的；此外还需要准备2颗洋葱、1把青蒜、1颗姜、2瓣大蒜、3颗八角、1勺花椒、1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒面、1勺生抽、1勺老抽、适量盐、适量白胡椒粉以及一些油。

清洗处理

将洋葱、姜切成小块，蒜瓣和青蒜切成末备用。将小龙虾用清水洗净，去除虾壳中的黑肠，清理干净虾腮和虾头，备用。

煮龙虾

准备一口大锅，倒入足够的水，加入姜块、葱块、八角、花椒和盐，煮沸后放入处理好的小龙虾，大火煮约3分钟至变色，捞起控干水分备用。

爆炒配料

热锅冷油，将葱姜蒜末放入炒香，加入郫县豆瓣酱、辣椒面和生抽老抽，炒匀后放入已煮好的小龙虾，继续翻炒，加入适量盐和白胡椒粉。

加入青蒜

将处理好的青蒜末加入锅中，翻炒均匀后即可出锅和享用。

小技巧1：使用芡粉

想要让炒出来的小龙虾更有口感，可以在配料炒到七成熟时加入一点水淀粉，翻炒均匀即可。

小技巧2：使用热油爆香

爆香料时可以直接使用热油将葱姜蒜末爆香，可以更好的释放香气。

小技巧3：调味均衡

在烹饪时，先尝一下龙虾的鲜味，再根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，做到酸甜咸辣的味道均衡。

结语

麻辣小龙虾作为夏季烧烤的新宠，其火辣鲜美的口感成为辣妈们的新宠儿，自己在家也可以制作出一款口感极好的小龙虾，将家庭聚餐变得更加有趣。