黄豆面条怎么做
美食类型：家常美食
黄豆面条可以说是我儿时的回忆，每次回到家乡，总是会去吃一碗黄豆面条，那满满的记忆，让我一直想着要自己也会做。黄豆面条的口感十分细腻，带着浓浓的豆香，还有那弹牙的口感，真是让人回味无穷。今天，就让我们一起学习一下黄豆面条的做法吧！
1. 准备食材
要制作一碗美味的黄豆面条，首先要准备好食材：黄豆、淀粉、盐、色拉油、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、生姜、蒜、香菜等。黄豆最好提前泡发2-3小时，让它们充分吸水。
2. 榨汁获得豆浆
将泡发好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，再用榨汁机榨取豆浆，将豆渣过一遍滤网，取出豆渣，留下的豆浆放入锅中加热，不停地搅拌，让豆浆变稠不变色。
3. 加入面粉和淀粉
将面粉和淀粉放入碗中，加入适量的盐、食用色拉油，搅拌均匀，再将混合好的面粉加入豆浆中，搅拌均匀，注意不要有面坨。
4. 搓面团
用手搓一个面团，一定要把面团揉到很光滑、很有韧劲、面条不断的状态，这样面条口感才好。封上保鲜膜，静放30分钟。
5. 揉制面条
将面团擀成厚度均匀的薄片后，用刀切成细条，可以根据自己的口味选择粗细，面条切好后，把它们散开来，加入一些食用油和淀粉，防止粘连。
6. 煮面条
将面条放入热水中，不停地翻动，煮约3-5分钟，根据面条的粗细调整时间，也可以在量杯中加入清水，先煮热，再放入面条中煮熟。
7. 准备佐料
切好蒜末和生姜末，香菜也切成小段备用。锅中放适量油，倒入蒜和姜末，加少许盐爆炒，再加入生抽、老抽、鸡精、花椒粉等调味料，加入少许清水，烧开后关火。
8. 上菜
将煮好的面条捞出沥干水分，放入调好味的酱料中，拌匀，再撒上碎香菜，一道美味的黄豆面条就完成啦！
观点
其实做黄豆面条并不难，只要掌握好面条的搓制和煮面的技巧，再加上简单的佐料调味，就能做出一碗美味的黄豆面条。而且黄豆面条自然营养，富含蛋白质，不少的人都说吃后感觉很饱，是非常适合做主食的一道菜。
