鲜虾片怎么做

美食菜单上少不了鲜虾片，它脆脆的口感和浓郁的虾香，让人难以抵挡。如果你也想在家做出美味的鲜虾片，那么就跟着我一起学习吧！下面我将分享一下我最近研究出来的鲜虾片制作方法。

选择新鲜的虾

鲜虾片的质量跟选用的材料有很大关系。首先要选择新鲜的虾，最好是刚刚捕捞上岸的新鲜虾。虾的身体应该是完整的，肉质应该有弹性，没有腥味。购买虾时可以先闻闻，如果闻起来有异味，那么可能不是很新鲜。

去虾线和剥皮

去虾线和剥皮是制作鲜虾片的重要步骤。首先把虾壳撕掉，然后用水冲洗干净。接着用小刀剖开虾背部，找到虾线并将其去除。虾线是虾肚子中的黑色线状器官，是神经管和肠道的组合。如果不去除虾线，会给虾肉带来腥味，影响口感和健康。

调制虾浆

虾浆是鲜虾片的关键，其味道和口感直接影响到最终成品的质量。将虾肉剁碎后加入盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和适量的水，用筷子或手搅拌均匀，直到虾肉变成带黏性的浆状物。

制作鲜虾片

制作鲜虾片也是个技术活，需要掌握好一些要点。首先，将虾浆倒入平底盘中，摆成一层厚度差不多的形状。接着取出一个小勺，在虾浆中划个较深的线，然后用小勺将虾浆挖出来一块，再用另一个小勺把虾浆从第一个小勺中移出来，这样就制成了一片鲜虾片。最后将切好的虾片放入热水中加热，直到变色，捞出沥干水分备用。

炸鲜虾片

炸鲜虾片是让虾片更加美味和脆口的关键步骤。加热油时可以加入少量洋葱、姜片等佐料，增加虾片的香气和味道。热油后将鲜虾片放入炸至金黄色，然后捞出沥干余油。

调制酱汁

鲜虾片的酱汁也是让其更加美味的重要因素之一。酱汁的制作非常简单，只需要调入适量的酱油、米醋、葱花等调料拌匀即可。

摆盘装饰

鲜虾片做好之后，需要用切好的黄瓜、胡萝卜等蔬菜作为装饰，再淋上刚刚调好的酱汁，这样就可以摆盘了。也可以根据自己的喜好，加入些许芝麻、辣椒油等调味料进行调整。

结论

做好的鲜虾片口感鲜美，充满着虾的香味，而且外表金黄酥脆，非常诱人。如果你也要制作鲜虾片，一定要注意以上几个步骤的技巧和注意事项，才能制作出美味可口的鲜虾片。