黑鱼炖汤怎么做

黑鱼是淡水鱼中营养价值很高的一种，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，而且也很适合慢火炖汤。今天我就来仔细说说黑鱼炖汤的做法和注意事项。

选择黑鱼

首先，选购黑鱼时要看黑鱼的眼睛清晰有神，鳃片湿润鲜红，鱼鳞紧密，鱼肉有弹性，鱼体无暗斑、肮脏和腥味。而且，最好选择大小适中的黑鱼，不要太小，也不要太大，以便于制作。

准备材料

黑鱼炖汤的材料除了主料黑鱼之外，还需要一些配料，在此我梳理了一下黑鱼炖汤所需的材料清单：

主料：黑鱼

配料：生姜、枸杞、红枣、黄芪、枸杞子、盐、料酒、大葱、冰糖、清水

鱼的处理

将黑鱼洗净，去鳞、取肉，剁成块状，放进清水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。（洗鱼的水温不能过高，不然会破坏鱼肉的质地，不宜用肥皂等清洁剂清洗。）

炒制配料

将生姜切片，大葱切段，锅中放凉油，热锅后加入生姜、大葱煸炒。炒至香味散发出来后，取出姜和葱，放入虽然少，但是这些配料是黑鱼炖汤的“灵魂”，能够起到去腥提鲜、滋补养生的作用。

炖煮黑鱼

事先将锅加热，加入清水，水量根据自己的需要而定，不要加太多。水开后，放入鱼块，再放入红枣、黄芪（这两种材料能够使汤口感更佳）、枸杞子等配料，再加入料酒。烧开后改成小火慢慢炖煮。

调味

在炖煮约30分钟后，在汤中加入冰糖和少量盐。冰糖可以使汤的口感更加剔透，而盐可以提鲜提味，用量要适中，不能过多。

炖至入味

将黑鱼继续炖煮约1小时左右，直到肉烂汤浓，放入盐调味，收汁即可关火，撒入少量的香菜。

食用

将炖好的黑鱼汤盛在碗里，撒上少许辣椒粉或葱花即可食用。如果担心营养流失，可以在炖制过程中放入蔬菜，这样炖出的汤不但好喝，而且非常好看，口感也更加细腻。

总结

黑鱼炖汤是一道适合冬季食用的营养汤品，不仅美味可口，而且非常滋补。在制作过程中，要注意选购黑鱼，撇去血沫和杂质，精心搭配材料，盛装美观。最后一定要尝一口，口感细腻，味道鲜美，相信你会爱上这道美味的黑鱼炖汤。