鹅油怎么做
1.选材
制作鹅油首先需要选用优质的生鹅，适当的年龄和体重是制作鹅油的重要保证。一般选择自然生长的鹅，宰杀后挑选肥壮、皮薄而肉厚的鹅肚。
2.制鹅肚
将鹅肚放入清水中浸泡数小时，用清水反复洗涤3至4次。然后用开水烫烫鹅肚表面，晾干待用。
3.加热
把鹅肚放入锅中，加入水以超过鹅肚0.5厘米，文火慢炖3-5小时，等到水温达到50-60度时，淋入一些冷水，使其沉淀。
4.换油
从锅底开口处用漏勺舀去浮油，倾倒入勺中进行处理，多次重复这个过程，直到鹅油变成透明、无杂质的状态。
5.加热温度
升高温度后，鹅肚会发出“砰砰”的声响，这时可以加入几片葱姜和搭配的香菜等作料，令鹅油带有清香。
6.熬制
将鹅肚熬制最好用紫砂煲或慢炖锅，保证火候适中，水温要保持在80-90度之间，熬制时间也要足够长。大约需要6-8个小时左右，直到鹅肚逐渐颜色变黄、变透亮即可。
7.筛油
使用过滤网或白垩纸将油渣过滤掉，取出鹅油，晾凉。
8.密封
将鹅油装入干燥、无油的玻璃瓶中，严密封口，冬天可以保存一年左右。如果在炎热季节，建议选择冷藏保鲜存放。
9.其他用途
除了食用之外，鹅油还是许多护肤品及中草药制品的重要成分，有润肤、抗过敏、美白等功效，可以对皮肤起到丰富的帮助作用。
10.结语
制作鹅油虽然麻烦，但是所得到的高品质健康食材是完全值得的。如果你对自家制作鹅油有兴趣，请务必做足食材准备工作，并严格控制火候和时间，相信你一定能制出美味的鹅油。
