中华鲟怎么做——美味又欣赏

介绍中华鲟

中华鲟是我国特有的淡水鱼，其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，是中国传统美食中的佳品。中华鲟身长可达2米，体重可达100多公斤，从头到尾布满着细密的鳞片，胸部和腹部有5到6个带鬣的长须，形态特别，被誉为“中国江河明珠”。

选购中华鲟

在市场上购买中华鲟时，要选肉质白皙，肉色均匀，无脏点和划伤，鳞片完整无脱落的中华鲟。最好选购新鲜的中华鲟，并直接请商家帮忙清洗，以便选择好的鱼材。

中华鲟的烹饪方法

中华鲟有多种烹饪方法，比较经典的方法是清蒸和红烧。清蒸中华鲟可以锁住中华鲟的鲜美味道，而红烧中华鲟则可以让中华鲟的肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。

清蒸中华鲟

1.将切好的葱、姜、蒜、香菜等放在盘子中备用。

2.将中华鲟洗净，去掉内脏和头部，并用刀在鱼肉上切几刀（因为中华鲟鱼身上的鱼骨比较多，这样切几刀可以让蒸出来的鱼肉更加入味，也更容易下饭）。

3.将切好的鱼放入蒸锅中，加入葱、姜、蒜、香菜等调料，蒸20至25分钟即可。

4.最后在蒸好的鱼上淋上一些香油和芝麻油，撒上葱花和香菜即可。

红烧中华鲟

1.将锅中油加热，加入葱姜蒜爆香，再加入鲜汤/清水，大火烧开。

2.将中华鲟切成适当大小的块状，放入煮开的汤中快速焯水捞出，再用清水冲洗一遍。

3.锅中继续加入冰糖、盐、酱油、料酒、桂皮、草果等调味料，烧开后将焯过的中华鲟倒入锅中煮沸再转小火炖煮1个多小时左右。

4.最后大火收汁，放入适量鲜汤，再煮1分钟左右即可。

享用中华鲟的美妙之处

中华鲟的食用有很多好处。它不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。中华鲟肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和多种必需脂肪酸等营养成分，尤其是对老人、孕妇以及身体虚弱者有益。

如何挑选配酒？

中华鲟这样的传统美食搭配什么酒品更合适？最好是以清香型白酒为主，如西凤酒、洋河大曲等。此外，还可以选择像白葡萄酒、淡啤酒、生啤酒等清新型酒品来搭配中华鲟，以衬托出中华鲟的鲜美口感。

常见问题解答

1.中华鲟肉有鱼刺吗？

答：中华鲟肉质细嫩，但肉中是有鱼刺的。食用时，要格外小心，先切成小块，再挑选鱼刺。

2.如何去掉中华鲟的腥味？

答：中华鲟肉的腥味比较重，需要用姜、葱、枸杞、桂皮等多种调料去除。另外也可以先用生粉、豆腐和茶叶等材料腌制一下，再进行后续的烹饪。

总结

中华鲟肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，适合多种烹饪方法。想要享受到中华鲟带来的美食享受，根据自己的口味选择适合自己的烹饪方法，并注意食用中华鲟的细节，你一定会惊叹于它的美味。