鸡蛋糕怎么做才松软
鸡蛋糕作为家庭中最常见的蛋糕之一，又叫海绵蛋糕。它的口感轻柔、甜而不腻，成为了很多人的最爱。但是，有时制作过程中我们发现，鸡蛋糕的口感并不松软，而是比较紧实。那么，如何才能制作出松软的鸡蛋糕呢？下面就来告诉你。
松软的鸡蛋糕要有“松软的”材料
要制作出松软的鸡蛋糕，首先要准备好“松软的”材料。比如，用到的面粉要注意筋度，它越低越好，这样做出的鸡蛋糕才会有弹性，口感才会松软。同时，在选购蛋品时，也要注意鲜度，新鲜的蛋质量上乘，能够使鸡蛋糕变得更加美味。
打蛋白可以牢记这些技巧
打蛋白是制作鸡蛋糕最关键的一环。在打蛋白的过程中，可以通过以下技巧来打出更加松软的蛋白霜：
1. 确保打蛋器和盆子都干净无油，蛋白就不会遇到抗拒运动时被影响的问题。
2. 把蛋白放在室温下一段时间，这样打出来的蛋白霜会更加稠密。
3. 分几次加入细砂糖，每次加糖搅拌均匀，让糖能够更加充分地与蛋白混合。
4. 最后打蛋白的动作一定要轻，防止在此过程中将打出的气泡打破。
折腾面糊的时候要注意细节
打好的蛋白霜与蛋黄糊搭配，就成了鸡蛋糕的一半。在折腾面糊的过程中，也有一些小技巧可以帮助增加鸡蛋糕的松软程度。
1. 搅拌面糊时要顺同向进行，这样能够保留蛋白的蓬松度。
2. 面糊的搅拌时间不宜过长，在搅拌到完全混合时即可。
3. 烤制时，可以控制火候的大小，预热好烤箱，并让烤箱高温约5分钟使得温度达到一个稳定状态。
注意切勿开炉看蛋糕
有些人在制作鸡蛋糕时，会频繁地打开烤箱查看烤制进度。虽然这样做是出于好心，但是其实会造成很大的影响。因为一旦频繁向烤箱输送外界空气，鸡蛋糕会开始下降，或者是不规则地膨胀，因此影响鸡蛋糕的口感和质量。
出炉后记得放置一会儿
鸡蛋糕出炉后，最好要放置一会儿再享用，因为这样能够让鸡蛋糕内部产生的气体更好地体现。等到完全冷却之后，食用效果也更佳。
结论
制作松软的鸡蛋糕并不是很难，只需要注意一些小细节，就能做出美味的口感松软的鸡蛋糕。通过挑选适合的材料，正确地打蛋白以及搅拌面糊，在制作出这道美食时也能从中感受制作过程的乐趣。
