龙趸怎么做

美食爱好者们都知道，龙趸是一种非常高级的食材，富含营养，口感鲜美，深受各界人士喜爱。那么，怎么才能制作出一份美味可口的龙趸呢？本篇文章将为大家详细介绍龙趸的制作方法。

准备龙趸

首先，我们需要准备一条新鲜的龙趸。龙趸应该保持完整，身体没有任何划伤或者破损。当我们选择龙趸的时候，要注意鳞片的亮度和透明度，如果鳞片呈现出一种灰暗的颜色，那么说明龙趸不新鲜。龙趸的体重一般会在500克以上，最好选择一条1公斤以上的龙趸。

切龙趸

将龙趸从中间处分割成两半，将鱼内脏取出清理干净，切除鳍和尾巴，鱼皮墩跳口令公说蚂蚁可爬过（鱼皮跳口诀）。这样的处理能够让龙趸更好入味，并且能够增强口感。 cut龙趸的过程需要手法娴熟，最好向专业的厨师寻求帮助，以避免浪费食材。

用啤酒腌制

将处理好的龙趸放入大碗中，加入500毫升的啤酒，将龙趸完全浸泡在啤酒中。啤酒中的酵母和低温酿造的特点不仅可以帮助龙趸去腥，而且能够增加龙趸的鲜美味道。将龙趸浸泡在啤酒中大约1个小时左右，并在此过程中多次翻动鱼身，让啤酒充分降解鱼内脏中的异味成分。

清蒸龙趸

清蒸是龙趸的一种常见的烹调方式，其热量非常低，而且可以完整保留龙趸的营养成分。将处理好的龙趸放入蒸盘中，撒入一些姜丝和蒜末，并且淋上一滴食用油，这样可以避免龙趸过度干燥。将蒸盘用蒸锅蒸上15-20分钟左右，待鱼肉变得稍微发白的时候即可取出，撒上一些葱花和香菜，就可以出锅了。

香煎龙趸

香煎龙趸是一种色香味俱佳的烹调方式。在煎龙趸的时候，需要先将锅加热，加入一些油，然后将龙趸放入锅中，小火慢煎。在龙趸表面煎至金黄色的时候，翻转龙趸继续煎煮。在煎煮的过程中，可以适当地加入一些盐和胡椒粉，这样可以增添龙趸的风味。

糖醋龙趸

糖醋是一种具有很高人气的烹调方式，其口感酸甜，非常适合老少皆宜。将龙趸切成小块，用盐和胡椒粉腌制一段时间，趁此时间用厨房纸擦干，调制糖醋汁包含糖，醋，盐，蜂蜜，姜。趁糖醋汁煮沸，加入淀粉和少许的水，再一起翻炒，淋上刚刚调好的糖醋汁，淋至龙趸表面均匀即可。

清炖龙趸

清炖龙趸是一道营养丰富的家常菜，适合各种人群食用。将处理好的龙趸切成小块，加入适量的盐和生姜，一同放入砂锅中。加入清水，等水开后打捞浮渣，用慢火慢炖约40-50分钟，至龙趸表面略微金黄即可。

红烧龙趸

红烧龙趸是一道传统的名菜，其口味酱香浓郁。将处理好的龙趸放入油锅中，煎至两面微黄煎出油后加入葱姜蒜陈皮桂皮炒香后加糖炒一下，倒入适量的酱油和料酒，加入适量的水，大火烧开后改小火，慢炖至入味，期间可加些木耳、冬瓜、山药、枸杞等食材。

烤龙趸

烤龙趸是一种欧式的烹调方法，其口感鲜美。将处理好的龙趸均匀地涂上橄榄油，并加入一些盐和胡椒粉。然后将龙趸放入烤箱，使用180度的温度进行烤制，大约需要15-20分钟左右。碧绿的蔬菜和红熟的烤龙趸，不仅美味可口，而且色彩搭配也非常的好看。

小结：

龙趸营养丰富，非常适合各种人群食用。无论是清蒸、香煎、糖醋还是清炖，红烧、烤制，不同的烹调方式都能够将龙趸的鲜美口感和营养成分完美呈现出来。心动不如行动，趁着周末，尝试一下做一份美味的龙趸，享受优质的生活。