麻辣鱼片怎么做？

1.选料

麻辣鱼片的关键在于选用新鲜的鱼肉。可以选择草鱼、鲫鱼、鳙鱼等白肉鱼，也可以用鲈鱼、鲶鱼、龙利鱼等。另外，可以根据自己的口味选择喜欢的蔬菜，但香菜是不可缺少的。

2.鱼片的处理

将鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后切成薄片。鱼片可以用水淀粉腌制一下，这样更容易入味。

3.麻辣汁的准备

麻辣汁可以买成现成的，也可以自己调制。需要配料有花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、豆瓣酱、生姜片、蒜末、盐、糖、醋、生抽等。

4.锅的选择

麻辣鱼片其实无需非要用火锅，但如果有火锅就更好了。如果没有，可以用平底锅代替。

5.热锅凉油

在锅里倒入油，加热至七八成热后关火。将锅油倒出，这样可以起到热锅凉油的作用。

6.煮鱼片

将腌制好的鱼片放入锅中，用开水烫熟。然后将鱼片捞出摆放在盘子里。

7.炒配菜

在锅中加入底油，放入葱姜蒜爆香后，放入自己喜欢的蔬菜翻炒。等蔬菜快熟时加入适量的麻辣汁，继续翻炒。

8.淋上麻辣汁

将翻炒好的蔬菜淋在鱼片上，再将热油浇在上面，撒上葱花和香菜即可。

结论：

麻辣鱼片是一道美味又健康的菜品，它不仅仅能够营养全面，而且能够让人感受到特殊的香辣口感。选择新鲜的鱼肉，独家的麻辣汁，再加上精美的配菜，使得这道美食更加锦上添花。快来试试吧！