简介
麻虾炖蛋是一道以虾和蛋为主料，加入豆腐、木耳等食材，口感鲜美、营养丰富的家常菜。适合家庭聚餐或个人品尝，怎么做呢？接下来我将为大家详细讲解。
选材
首先要准备好500克鲜虾，4个鸡蛋，50克木耳丝，100克豆腐、葱姜蒜适量、1勺料酒。
处理食材
将鲜虾去壳去肠，用清水清洗干净，控干水分备用。木耳泡发软，洗净、挤干水分后切成丝。豆腐切成块，用开水焯烫1分钟左右，为了去掉豆腥味。
打蛋液过程
将鸡蛋打入碗中，加料酒后用筷子打匀。
炒虾香
平底锅放油，下葱姜蒜爆香，放入鲜虾，翻炒2分钟，加入盐翻炒均匀。
炖煮主料
将虾和锅内的葱姜蒜挑出来，用砂锅、炖盅或者砂锅电饭煲等一次性容器，放入木耳丝，豆腐块，倒入打好的蛋液，放一点盐和清水，水要没过食材，爆香的鲜虾放在表面装饰。
砂锅炖煮的关键
砂锅炖煮时，一定要火候到位，一般最好先大火加热，再转小火，炖煮15-20分钟左右，或者根据自己的锅体和火候时间来适当调整，直到鸡蛋熟透，汤汁变厚稠即可。
成品食用
砂锅风味独特，最好还是直接端上桌原汁原味。如果觉得太麻烦可以倒到汤锅中，放适量盐调味，撒上葱花。
注意事项
1、豆腐焯过水会去豆腥味，更容易吸收汤汁。2、砂锅要开大火预热，适当加点油，避免粘锅。3、鸡蛋打散时不能太稀，否则炖出来的汤汁会比较稀薄。4、加水的量要适中，不要加太多，否则汤汁会过于清淡。
观点
麻虾炖蛋是一道非常适合家庭食用的美味菜品，简单易操作、口感爽滑，不仅饱腹又营养，还具有多种健康的功效。期待您也能亲手动手做出这么美味的菜品，让您的家人和朋友共同享受美食的快乐。
