鹅皮怎么做？

对于喜欢美食的人来说，鹅皮肯定不会陌生，它是非常经典的一道菜肴。做好一份鹅皮需要一定的技巧和时间，但是只要掌握了方法，就能在家中就轻松地做出非常美味的鹅皮。下面是鹅皮的做法和注意事项。

1. 准备工作

首先准备好新鲜的鹅皮、葱、姜、料酒、盐，适量的白糖和十三香。鹅皮最好选择带皮的肉质丰满的，这样做出来的鹅皮口感更好。

2. 处理鹅皮

将鹅皮用开水冲洗干净，刮去表面的毛和杂质，用厨房纸吸干水分。然后将鹅皮放在开水中焯水，煮至外层透明，内层仍带点白色。取出鹅皮，用清水冲凉，捞起晾干备用。

3. 调料处理

将葱、姜片放入清水中一起煮沸后放入鹅皮中，加入适量的料酒和盐，煮至鹅皮呈淡金色漂亮后，取出晾凉备用。

4. 切片

鹅皮晾干后，切成薄片，注意要切薄，这样口感会更嫩滑。

5. 烹饪

在热锅中将平时用来煎鸡蛋的菜籽油加热（也可以用花生油），稍等片刻到油温达到六七成热，将切好的鹅皮片放入油锅中煎制，中低火慢慢煎，直至两秒钟出油为止，然后放入少许的盐和白糖均匀搅拌，继续煎至表面金黄脆硬即可。

6. 调味

将煎好的鹅皮放入大碗中，撒入适量的十三香和葱花，再淋上适量的麻油即可。

7. 重要提示

鹅皮煎制的过程需要一定的技巧和耐心，不能过急，否则会影响口感。同时，鹅皮不能煎得过久，否则容易烧焦，影响口感。

8. 食用方法

做好的鹅皮可以搭配花生酱、蒜泥、辣椒油等酱料一起食用，也可以拌凉菜或当做小吃来食用。

9. 建议搭配

做好的鹅皮可以搭配一些清淡的菜肴一起食用，例如凉拌黄瓜、蒜泥白肉等。

10. 结论

鹅皮是一道非常美味的菜肴，只要掌握了正确的做法和技巧，就能在家中轻松地做出美味的鹅皮。希望大家能够尝试做一做，享受这道美食带来的美妙味蕾享受。