黄连怎么做

作为一种具有中药美誉的食材，黄连既能作为药材使用，也是一种美味可口的佳肴。在烹饪过程中，黄连能够起到清热、解毒、促进胃肠蠕动、增强食欲的功效，深受人们的喜爱。那么，黄连怎么做呢？下面我将为大家分享黄连的制作方法。

1.去苦味：温水泡开

黄连是类似苦参和苦杏仁的苦味草本植物，常被用作清热解毒之用。不过黄连的苦味相对较重，需要去除以增强口感。黄连去苦味的方法有很多，其中比较常见的是用温水泡开。具体操作方法为：将所需黄连浸泡在温水中，过程中可多次更换水，最终泡制时间不少于30分钟。

2.黄连炖鸡汤：增强食欲

黄连炖鸡汤是经典的黄连菜谱之一。它不仅味道鲜美，而且具有温中降火、增强食欲等功效。具体操作方法为：将鸡肉切块放入热水中焯水去血水，将切好的姜片和泡好的黄连同放入煲中，加入适量的清水，用中火煲2个小时即可。

3.黄连红烧肉：口感鲜美

黄连红烧肉是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜。黄连可以起到除异味、提鲜味的作用，使红烧肉更加美味。具体操作方法为：将准备好的猪肉切成小块，下入开水中焯水待血水流出后捞出备用。锅中倒油，加入糖炒至糖溶成糖色，加入姜蒜爆香后加入黄连和炒好的猪肉块翻炒，加入适量的老抽和料酒，加入清水慢火焖煮2小时即可。

4.泡黄连茶：解暑消肿

除了用于烹饪，黄连还可以用来冲泡成黄连茶。黄连茶味道苦涩，但是具有清暑解毒、消肿除热的功效。具体操作方法为：将黄连洗净后切碎，取适量放入茶杯中，用80℃左右的热水冲泡即可。

5.黄连煮鸭蛋：清热解毒

在民间，人们还常用黄连来制作黄连煮鸭蛋。此法具有清热解毒、去湿润燥等功效。具体做法为：将黄连处理好，与鸭蛋一起下锅煮，等鸭蛋熟烂后即可食用。

6.黄连盅子：香气四溢

黄连盅子是一道四川地方传统美食。它选用黄连茎为主原料，加入猪肉、笋片等多种食材，口感香糯，香气四溢。具体制作方法为：将黄连茎洗净切段，加入适量的猪肉和竹笋等配料，并加入调料拌匀，用黄连盅子蒸煮即可。

7.黄连燕窝饼：养生美味

黄连燕窝饼是一种营养早餐，对于养生有很大帮助。它选用手打鱼浆、金丝燕窝等配料烘烤而成，入口香脆爽口，回味无穷。具体制作方法为：将黄连泡软加入手打鱼浆和金丝燕窝中，拌匀后涂抹在烤盘上，利用烘烤箱进行烘焙即可。

8.黄连绿豆汤：消暑解毒

黄连绿豆汤是夏季清凉饮品之一。黄连能够清热解毒，绿豆则有消暑解渴的功效，两者合作，可以帮助人们驱暑除烦。具体做法为：将黄连和绿豆放入锅中，加入适量水，加姜片和冰糖，用中火煮沸后转为小火，煮至绿豆煮烂即可。

9.黄连茸饼干：美食小点心

黄连茸饼干是一种美食小点心，不仅外形精美，而且味道丰富。它制作简单，口感酥脆。具体制作方法为：将黄连泡软压成茸，加入糖和麦芽糖，打入蛋黄拌匀，加入面粉和牛油拌匀，放入冰箱冷藏30分钟后搓成小球状，放入烘焙箱中烤至表皮金黄即可。

10.黄连紫菜汤：提神醒脑

黄连紫菜汤是一道养生汤品，有提神醒脑、清热解毒的功效。具体做法为：将黄连泡好，与紫菜和虾皮一起下锅，烧开后撇去浮沫加入适量清水，把所有材料煮沸后熬至30分钟即可。

结语

总之，黄连是一种非常实用的食材，既能做成美味佳肴，又能用来泡茶、炖汤、烤饼等。但是需要注意的是，黄连苦味较重，在烹饪过程中需要恰到好处地处理。希望大家在制作黄连美食时，可以合理搭配食材，做出更加精致的美食佳肴。