鹿鞭怎么做——美食家分享

鹿鞭是一种珍贵的滋补食材，可补肾壮阳、益精填髓，备受广大男性朋友的喜爱。但是怎么做鹿鞭却是让很多人头疼的问题。下面就由一位热衷做菜的美食家为大家分享一下鹿鞭的做法。

一、去膜

鹿鞭表面有一层白色的薄膜，需要先将其去除。把鹿鞭放入开水中，不要煮太久，煮至表面变白即可。或者把鹿鞭切成薄片，用刀面轻轻擦拭，去掉膜。

二、泡发

泡发是做鹿鞭的重要步骤，能够软化鹿鞭并去除异味。将鹿鞭放入清水中浸泡，一般需要泡发4-6小时，直到鹿鞭变软变大。

三、清水焯水

将泡发好的鹿鞭放入锅中，加清水烧开，焯水5-10分钟。去除浮沫后捞出鹿鞭备用。

四、姜蒜爆香

将姜蒜切碎，放入锅中爆香。此步骤可以去掉鹿鞭的异味，提升口感。

五、用料配菜

选用口感好的配菜，如香菇、木耳、银耳等，加入锅中翻炒。

六、加入鹿鞭

将焯水后的鹿鞭加入锅中，继续翻炒1-2分钟，让鹿鞭充分吸收配菜的味道。

七、加料调味

为了提升鹿鞭的口感，需要加入一些辅料调味。可加入生抽、老抽、料酒等进行腌制，或者加入酱油、盐、糖、味精等适量调味。

八、最后煮一煮

将腌制好的鹿鞭放入锅中，加入适量清水，小火慢炖2-3小时。这一步不能省略，可以让鹿鞭更加入味、更加软烂。

九、捞出装盘

将炖好的鹿鞭捞出，摆入盘中，配上喜欢的蔬菜，就可以美美的享用了。

十、总结

鹿鞭是一种十分珍贵的滋补食材，烹饪的方法多样，但重要的是要去膜、泡发、清水焯水、加入配菜、加料调味、最后煮一煮。这样制作出来的鹿鞭，口感细腻，十分美味。同时也提醒大家，在选购鹿鞭时要注意质量，尽量选购正规渠道的鹿鞭，健康美味才能更好味。