引言

蒸鱼头是一道具有南方风味的传统名菜，香味浓郁，汁多肉嫩，深受广大美食家的喜爱。然而，许多人在家中想要做出一道有口感的蒸鱼头却往往束手无策，因此今天就为大家介绍一下蒸鱼头需要注意的事项以及具体做法。

食材选购

做一道美食首先需要准备好食材，选择好的食材可以大大影响菜品的口感和质量。一份好的蒸鱼头需要选用鲜活的鱼头，最好是肉质充实、透明度高、鱼眼凸起、鱼鳞鲜亮的。在市场上挑选时可以先用手轻轻按压鱼头部位，如果稍微有一点软硬度，能感觉得到肉质紧密有弹性，那么就是可以入锅烹煮的。

调料准备

蒸鱼头需要一些佐料，如葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、油等，需要提前准备好。其中鲜活的葱姜蒜末是不可或缺的，也可以根据个人口味加一些其它调料。

腌制鱼头

在蒸鱼头前需要将鱼头腌制一下，可以提高鱼肉的鲜美度。处理好的鱼头应该均匀地撒上一层食盐，然后按摩几分钟，揉搓一下，用流水洗净，再在鱼头上抹匀酱油，加入一点料酒，略加搅拌，最后放入葱姜蒜末搁置约30分钟左右，鱼头就可以起锅蒸煮了。

蒸鱼头的技巧

蒸鱼头要注意火候和水分的掌控，大火先热锅，然后将腌好的鱼头放置蒸网上，加入适量清水，大火将水烧开后，再转小火蒸15分钟左右，鱼头即可起锅。为了效果更佳，最好先喷一些水雾到鱼头上，这样鱼头容易吸收水分，烹饪出来的风味更加鲜美。

摆盘技巧

摆盘是最后一步，得体的摆盘可以使蒸鱼头更美观大方，也能增加食欲。可以先将鱼头排在盤中央，再依个人口味加上一些蔬菜瓜果之类的装饰，如菠萝、黄瓜、西红柿等。当然，最重要的是在鱼头上淋上勾芡汁，赏心悦目而且味道更佳。

吃蒸鱼头的搭配

蒸鱼头是一道鲜美可口的主菜，食用时最好配上一碗清爽可口的酸辣汤，这是一道甜、酸、辣、咸并存的传统湖南菜品，两者搭配更能为口腹之欲带来满足的感觉。

注意事项

蒸鱼头虽然看起来简单，其实却有不少需要注意的地方。不仅要选用新鲜的鱼头，腌制的时候更不能马虎，火候和水分的掌控也很关键，否则很可能会蒸的不入味或者太烂。

总结

以上就是蒸鱼头的具体做法及注意事项，通过简单的准备和细心的步骤，就可以在家中烹制出一道美味可口且有营养的菜品，满足家人和自己的味蕾需求。百尝不厌，更可以调整个人口味和鱼种，做各种不同风格的蒸鱼头，享受美食的同时也可以体会生活的乐趣！

参考资料

《大众餐饮管理》 作者：杨文春

《饮食养生》 作者：姚述清