鸽子怎么做

鸽子在西方被誉为餐桌上的美食佳肴，不仅肉质细腻，味道鲜美，而且又富含营养。然而在国内，鸽子却不被大多数人所接受，许多人觉得吃鸽子是不道德的，但只要我们合理地利用鸽子这种食材，它一样可以成为我们餐桌上的一道美味。下面就为大家介绍一下如何制作美味的鸽子菜品。

1.烤鸽子

烤鸽子是一道西餐经典菜品，又称为“法式烤鸽”和“北京烤鸽”。通常烤鸽子需要预处理，将鸽子去肠取出内脏，剁去脖颈，清洗后才能使用。将鸽子放入烤箱中，用蒸气烤箱进行预处理，再用焦糖糖浆、料酒和生姜调制的配料涂抹在鸽子表面，以烤制出颜色鲜艳的外皮。

2.清蒸鸽子

清蒸鸽子是一道简单易制作的家常菜品，其中的关键在于鸽子新鲜且搭配的配料合理。将鸽子彻底清洗干净后，将姜片、葱结、香叶、料酒等配料放入水中烧开，然后将鸽子放入锅中蒸制，这样能够保证食材的鲜嫩美味。

3.干煸鸽子

干煸鸽子是一道非常传统的家常菜品，制作时需要大火煸炒鸽子，让鸽子表面形成一层微脆的外皮，为后续的配料提供制作保障。配上香菜、小辣椒、生姜和葱花，制作出来的干煸鸽子既鲜美又香脆，是很受欢迎的美食。

4.蜜汁烧鸽子

将鸽子去除肠道、切段，然后放进锅中开水煮过，让鸽子煮熟。接着把糖蜜、料酒、生姜放入一起煮开，如果想鸽子香嫩，调料需要放入足量的姜和生姜，然后倒入鸽子煮好的汤中，煮到汤汁收浓的时候即可出锅，这样制作出来的鸽子又香又酥，营养丰富，色彩鲜艳。

5.红旗鸽汤

红旗鸽汤是一道营养价值极高的汤品，它富含蛋白质和多种维生素，尤其对肝脏健康有很好的保健作用。将去除内脏及羽毛的鸽子放在锅中煮熟，然后加入姜片、葱结、盐等调料，继续焖煮出浓鲜汤汁，最后放入适量的红菜苔，即可起锅。

6.油炸鸽子

油炸鸽子是一道口感鲜美独特的美食，不同于一般油炸食品，油炸鸽子需要在制作前腌制，以保证食材的颜色和味道。将鸽子用盐、姜、料酒、酱油进行腌制，腌制时间不宜过长，因为鸽子肉质嫩，腌制时间过长会影响口感。接着将腌制好的鸽子油炸即可。

7.葱烤鸽子

葱烤鸽子是一道具有地方特色的美食，它的制作方式比较简单，口感酥香。将鸽子腌制后，用葱姜洒在表面，然后用小火烤至鸽子表面呈现出金黄色和酥脆口感，并添加适量的调味料进行调味即可。

8.鸽子炖蔬菜

鸽子炖蔬菜是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，它融合了鸽子肉和蔬菜的营养，口感细腻不腥膻。将鸽子肉与土豆、胡萝卜、白菜等蔬菜放入煲中，煮至蔬菜软烂鸽子肉熟，最后加入适量的盐、鸡精进行调味即可。

9.烤乳鸽

烤乳鸽是一道非常适合大型宴会的美食佳肴，主要是将鸽子焗烤入香糯、酥脆的口感，再配以鲜美的调料进行调味。将乳鸽拍扁，将调料涂抹在乳鸽肉上，烤至五成熟的状态，然汁水渗出，再将乳鸽翻面，再次涂抹调料，烤到香喷喷、金黄浅脆即可。

10.鸽子烤串

鸽子烤串是一道非常受欢迎的美食，它口感嫩滑、肉质香气扑鼻，是夜市美食中的佼佼者。将鸽子剁成小块，用酱汁和葱姜腌制，串在竹签上，用低火炭烤至鸽子熟透，口感香酥，再配上爽脆开胃的蒜泥拌黄瓜，更是美味极了。

观点：鸽子这种食材在不同的烹饪方式和调味方式下有着不同的味道和口感，我们只需要根据自己的口味和偏好，选择适合自己的制作方式，就能够让鸽子成为我们餐桌上的一道美味佳肴。