介绍

在中式小吃中，鸡爪是相当受欢迎的一种小食。鸡爪皮薄、肉嫩、味道鲜美，而且营养丰富，是很多人的最爱。不过，鸡爪虽然好吃，却比较难吃，因为其中的骨头很多，需要好好处理。今天我就来教大家怎么做好吃的鸡爪。

准备工作

首先，我们需要准备一些鸡爪。最好买新鲜的鸡爪，这样更好处理。如果买不到鲜鸡爪，可以买冷冻的鸡爪，但是要先解冻，等完全解冻后再做。

其次，我们需要准备一些调料，比如盐、生姜、大葱、料酒、八角、桂皮等。这些调料可以根据个人口味自行调整。

处理鸡爪

首先，我们需要将鸡爪用水冲洗干净，去掉杂质，刷洗干净。接着，我们需要将鸡爪的爪尖剪去，用刀在爪面上切出一些口子，这样才能更好地入味。

之后，需要在鸡爪上加入一些调料，如盐、生姜、大葱、料酒、八角、桂皮等，用手揉搓均匀，让调料深入鸡爪中。

焯水

将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，水量要盖过鸡爪。在水中加入一些盐、八角、桂皮等调味料，煮5分钟左右。然后将鸡爪捞起，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让鸡爪口感更好。

炖煮

将焯过水的鸡爪放回锅中，加入适量水，以鸡爪浸没为宜。然后在水中加入一些调料，比如盐、生姜、葱、料酒、桂皮等，大火煮沸后小火炖煮1.5-2小时，直到鸡爪变得软烂而且入味。

调味

炖煮过后的鸡爪味道已经很不错了，但是对于喜欢重口味的人来说，可以再次加入一些调料进行调味。比如酱油、老抽、生抽、糖等，根据个人口味来调整。

上色

想要做出颜值高的鸡爪，可以将炖好的鸡爪放入蒸锅中蒸10分钟左右，这样可以使鸡爪更加入味，同时也会上色。

放凉

将炖好的鸡爪放置在空气中，自然放凉。等到鸡爪完全冷却后，就可以放入冰箱中保存了。

食用

待凉后，鸡爪的味道更加入味，越吃越有味道。可以直接食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒享用，非常过瘾。

小贴士

1.加入适量姜片和葱段可以去除鸡爪的腥味，让鸡爪更加香。

2.焯水时可以加入一些醋，这样可以使鸡爪表皮更加滑嫩。

3.炖煮时间可以根据个人口感来调整，更长时间会让鸡爪更加入味，但也容易炖烂。

结语

以上就是制作美味鸡爪的方法了。鸡爪虽然处理起来有些麻烦，但是味道却是相当不错的。如果你喜欢鸡爪，可以试着用这个方法做一下，相信会让你爱上做菜的乐趣。