介绍

鸭子炒辣椒是一道非常常见的川菜，属于传统的家常菜之一。其味道具有辣中带鲜、口感酥脆的特点，非常适合夏季食用。下面让我们一起学习一下鸭子炒辣椒的制作方法。

准备材料

首先我们需要准备的材料包括：

鸭子：半只（去头去脚，切成小块）

青椒：2个（切成小块）

红椒：2个（切成小块）

蒜头：适量（剁成蒜泥）

姜：适量（切成细丝）

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

干辣椒：适量

准备工作

准备工作很简单，将所有材料清洗干净，剁成蒜泥、切成细丝或小块即可。

炒制步骤

下面让我们来一步步学习如何制作美味的鸭子炒辣椒：

第一步：热锅凉油

首先在锅中倒入适量的食用油，将油烧热后放入鸭肉块，煎至两面金黄色即可。

第二步：焯水

将煎好的鸭肉块焯水煮5分钟，将鸭肉中的血水煮出来，去除腥味。

第三步：油焯辣椒

起另一个锅，加入适量的油，放入切好的干辣椒，用小火煸炒出辣椒的香味。

第四步：姜蒜爆香

将剁成蒜泥的大蒜和切成细丝的姜放入锅中，翻炒出香味。

第五步：炒入鸭肉块

将焯水好的鸭肉块放入锅中，翻炒均匀。

第六步：倒入少量料酒

倒入适量的料酒，翻炒至鸭肉出香味后，加入盐和胡椒粉，翻炒均匀。

第七步：加入青红椒块

将切好的青红椒块放入锅中，翻炒均匀，加入适量生抽。

第八步：翻炒均匀

翻炒均匀后就可以出锅啦！

小结

鸭子炒辣椒是一道非常简单又美味的家常菜。通过煎炒焯水等多道工序，可以让鸭肉味道更加鲜美，同时搭配辣椒可以调节口感，让人食欲大增！

邀请各位美食爱好者快来试试这道美味的川菜吧！