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黄河刀鱼怎么做

1. 寻找新鲜的刀鱼

黄河刀鱼肉质鲜美，口感香嫩，但做菜的关键是新鲜，只有前一天或当天捕捞到的刀鱼才能确保品质。

2. 切洗干净刀鱼

将刀鱼洗净，用齿切刀或斩刀，顺着身体方向切开成两半。

3. 前期准备

葱切段、姜切片、蒜切末，红辣椒切丝备用，糟卤酱油、醋和糖调成糖醋汁备用。

4. 干锅烧烤

将锅烧热，放入植物油，加入葱、姜、蒜和红辣椒丝爆香，放入切好的刀鱼烤至表皮微焦，捞出待用。

5. 红烧刀鱼

将刚刚烤好的刀鱼，加入红烧汁，小火炖煮，翻煮10分钟左右，让鱼肉入味。

6. 炸刀鱼丝

将刀鱼在表皮处切成细丝，用淀粉和鸡蛋清拌匀，油烧热后将刀鱼丝炸至金黄色捞出沥油待用。

7. 凉拌刀鱼片

将烤好的刀鱼肉切成薄片，加入蒜泥、辣椒油、芝麻酱、醋和盐拌匀成汁，淋于切好的刀鱼肉片上，放凉后即可食用。

8. 水煮刀鱼

将洗干净的刀鱼切成薄片，用热水焯水至颜色变白，捞出沥干，放到碗中，撒上花椒粉、盐、鸡精和葱花，烧开水淋上即可。

9. 排骨刀鱼汤

将排骨焯水去血水，加料酒、姜片、葱段、胡椒粉烧制成高汤，放入切好的刀鱼和炖煮蔬菜，不仅美味可口还健康养颜。

10. 鱼香刀鱼

将切好的刀鱼肉稍腌制一下，将青椒、红椒、葱、姜、蒜切末，倒入锅内爆香，加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、味精煸炒，加入腌制好的刀鱼肉煸炒至入味出锅。

看到这里，相信您已经对黄河刀鱼可以有更多的想象空间了，我个人非常推荐水煮刀鱼，刀鱼口感鲜美，加上特有的嚼劲，在辣椒和花椒粉的刺激下更是让人欲罢不能。

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