简介：

麦饼是西北地区的特色美食，它外层酥脆，里面酥软香甜。制作麦饼并不困难，只需几个简单的步骤，您也可以在家中享受到美味的麦饼。本文将为您介绍如何制作又软又好吃的麦饼。

材料：

面粉、鸡蛋、小苏打、泡打粉、油、玉米淀粉、白砂糖、清水。

步骤：

Step 1：准备材料

将面粉、小苏打、泡打粉、白砂糖、玉米淀粉混合在一起，过筛备用。

Step 2：和面

将和面材料放入盆中，按照2:1的比例加入清水和油，揉至面团光滑可拉出筋。盖上湿布醒面20分钟。

Step 3：擀皮

将面团分成适量大小的小剂子，擀成薄皮，饼皮厚度以中指与无名指合抱为宜。

Step 4：烙饼

热锅热油，放入擀好的饼皮，用筷子挑开饼皮表面，让其成为网状，中火烙至两面金黄，饼皮上有小鼓起即可取出。

Step 5：焯面

待饼皮冷却后，将其放入沸水中焯3~5秒钟，捞起沥干备用。

Step 6：挂糖

将焯好的饼皮挂上适量的糖，不要全部都沾上。

Step 7：入烤箱

将挂有糖的饼皮放入烤箱，烤箱预热200度，中层烤制7分钟左右，直到饼皮呈金黄色即可。

Step 8：制作完成

将烤好的麦饼取出，晾凉后即可食用。

注意事项：

1.饼皮烙制的过程中需要用筷子轻轻挑起，创造出网状，这样，将有利于饼皮在烤制的过程中更快接受糖渗透，表面更加酥脆。

2.掌握好麦饼上糖的量，糖渗透过程需要一定的时间，所以糖不要全部沾上。

3.焯面后，一定要沥干水分，这样在入烤箱的时候，才能制作出更加酥脆的口感。

美食分享：

制作麦饼是一个相对容易的过程，并且操作简单，洁净卫生。加上烤制后的麦饼软嫩酥脆、香甜可口，更是受到了很多人们的喜爱！只要你掌握好材料搭配以及制作过程，你也能做出又软又好吃的麦饼。快试试，让您家人、朋友一起享受麦饼带来的美味吧！