唐吉柯德有一个名为“金屋藏娇”的故事，故事中的丹巴达里斯将美娇娘藏入金屋之中，中国也有一道风味独特的“金屋藏娇”美食，它就是鸭仔饭。本文将为大家介绍如何制作美味的鸭仔饭。

# 材料准备

首先，我们需要准备以下食材：

– 洗净的鸭仔肉2-3只

– 大米500克

– 酱油、姜片、葱段、料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉适量

– 新鲜的冬菇、鲜汤或清水、蚝油、香油适量

# 前期准备

1. 鸭仔肉焯水：鸭仔肉在沸水中焯水后去除血沫，备用。

2. 大米处理：清洗干净大米，加入适量清水泡3小时，控干水分备用。

3. 菜准备：将冬菇洗净泡水，切大块备用；将葱姜切碎待用。

# 炒制鸭仔肉

1. 热锅凉油下葱姜爆香，加入鸭仔肉煸炒几分钟。

2. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、花椒粉继续煸炒，将鸭仔肉料炒出香气后盛出备用。

# 煮鸭仔饭

1. 煸炒锅中留少量油，下冬菇煸炒，加入少许酱油、蚝油调味，加入煸炒好的鸭仔肉进行翻炒。

2. 锅内加适量清水或鲜汤，并将葱姜放入锅中煮开。

3. 将泡好水的大米倒入煮开的锅中，加入适量的盐、鸭仔肉香味料、料酒，用中火煮7-10分钟后转小火继续煮20分钟左右即可。

# 出锅撒香料

1. 将煮好的鸭仔饭盛出，根据自己喜好将鸭仔肉和冬菇倒在米饭上。

2. 最后将锅内剩余的汁水加热收浓，加入适量香油润色。

3. 最后将酱油、蚝油混合液倒入锅中焦糖化，淋在鸭仔肉上即可。

# 小贴士

– 鸭仔饭最好用砂锅或土锅进行煮制，口感更加香糯。

– 家中有蒸鸭翅、蒸鸭爪等剩余的鸭肉，也可以加入下锅一起焖制，更加美味。

# 点评

鸭仔饭是一道地道的粤菜，在广东省内享有盛誉。不仅鸭肉鲜美，搭配的米饭也格外香糯，区别于其他肉类饭类。尤其是在冬天，香气四溢的金黄鸭仔饭是暖胃美食佳品。品尝一口鸭仔肉的鲜香味道，再吃一口酱油焦糖化的浓郁味道，简直是一场口腹之欲的盛宴。