前言

酸肉是我们家乡的一道非常受欢迎的菜肴，还记得小时候每次过年过节，妈妈都会做一大锅酸肉让我们全家人品尝。今天就和大家分享一下我家的酸肉做法，让大家也能轻松在家做出美味的酸肉。

材料准备

酸肉的材料很简单，只需要准备好下面这些食材：

猪肉五花肉 500克

酸菜半个

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

酱油 适量

香菜 适量

制作方法

第一步：准备材料

将猪肉五花肉洗净切成大块，酸菜用流水洗净沥干水分，姜蒜切末备用。

第二步：焯水处理

将切好的五花肉放入锅中，加入适量的料酒焯水处理，去除血水和腥味。

第三步：烧制酸肉

将焯水后的肉块取出沥水备用，热锅凉油，加入适量的姜蒜末，干辣椒和花椒煸炒出香味后加入酸菜煸炒，加入适量的糖和盐，再加入适量的清水，把焯水后的五花肉块加入煮开后的煮汤中，倒入适量的酱油，再加入几片干辣椒和几个八角，小火烧制1-2小时。

第四步：反复翻炒

在烧制过程中可以不断翻炒，让酸菜和肉块均匀煮熟入味，同时还能避免煮干，让酸肉更加鲜嫩。

第五步：加入适量水分

在烧制过程中如果发现酸菜及肉块有些偏干，可以适量加入清水。

第六步：调味

最后可以尝一下酸肉的口感，加入适量的盐、糖和酱油调味。

第七步：出锅装盘

烧制好的酸肉出锅装盘，洒上适量的香菜点缀即可。

小贴士

酸肉所需时间较长，可以提前烧制好，越放久味道越好。

在烧制过程中可以先焯水处理肉块，去除血水及腥味，更加入味鲜嫩。

烧制的时间一定要足够长，才能让酸菜和肉块充分融合，口感更好。

结尾

酸肉是一道非常简单而美味的菜肴，只需要准备好简单的材料，烧制的时候注意火候和时间，就能做出好吃的酸肉了。希望大家在家也能尝试做一做，来一趟美食之旅。