黄翅鱼怎么做
1.选择新鲜的黄翅鱼
要做出美味的黄翅鱼菜肴，首先要选购新鲜的黄翅鱼。新鲜的黄翅鱼外表光滑、身体强壮，体表没有黄色或黑色斑点，有清晰的角质层和细薄的鳞片。如果黄翅鱼肚子发出异味或者有血迹，说明不新鲜，应避免购买。
2.清洗黄翅鱼
将黄翅鱼清洗干净，并用厨房纸巾把鱼身外表上的水分擦干，以便提高黄翅鱼入味的能力。
3.切割黄翅鱼
将黄翅鱼切片或者切块，大小均匀。如果想口感更加鲜嫩，可以先斜切一刀再横向切。如果需要去鱼鳞，这个步骤就在在这里完成。
4.黄翅鱼泡制
将黄翅鱼块放在碗里，加入适量盐、料酒、葱姜蒜、酱油等泡制酱料，拌匀后腌制20-30分钟，让鱼肉入味。同时准备好其他调料：
切好的葱姜蒜末；
适量热水加入冰糖搅匀；
准备好生粉勾芡、切好的葱段、辣椒段等等。
5.锅热油
把锅加热，倒入足够的食用油，将锅底均匀涂上油，加热至九成热以后，下入黄翅鱼块小火煎至两面金黄色，并将黄翅鱼块完全煎熟，铲出饼放入碗中备用。
6.爆炒调料
热锅加油炒香葱姜蒜末，加入香菜、干辣椒和花椒等辣椒香料继续爆香，等到出香味以后倒入适量热水，放入冰糖和盐等，搅拌均匀。
7.煮黄翅鱼
煮面砖等容器的平底锅或者炒锅里加入洗净的菜薹，菜芯，木耳等蔬菜，倒入爆炒好的调料汁等一起倒入锅里，让菜汁入味。再将之前拌好酱料的黄翅鱼倒入锅中，让其沾上菜汁，再加入少许的清水，将锅盖盖上，煮20-30分钟左右，等到菜汁入味并浓稠，同时黄翅鱼肉质变得更加鲜嫩，便可出锅装盘。
8.用心装饰
如果想让菜肴看起来更加美观，可以选取适当的蔬菜搭配。比如，主菜摆放黄翅鱼的周围可以摆上自己喜欢的蔬菜，如番茄、胡萝卜或者绿色蔬菜，这样整个菜肴的颜色也会更加丰富。
黄翅鱼这种鱼肉性味鲜美、肉质鲜嫩，营养丰富，十分适合煮汤或者烧菜。新鲜的黄翅鱼经过腌制泡制后制作菜肴，不仅口感鲜美，还能提高黄翅鱼的风味。希望你们在家里也能轻松尝试制作出这道美味健康的黄翅鱼菜肴。
