香辣基围虾怎么做

选材

选食材一定要新鲜，基围虾选大小均匀的虾仁，洗净，沥干水分，备用。

配料

葱姜蒜切成细末，备用。青红辣椒切成小段，备用。红椒切成菱形小块，备用。香葱切成小段，备用。花椒磨成粉，备用。

烹制

热锅凉油，放入姜丝煸炒，加入葱末和蒜末炒香，放入花椒粉、红油豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开。

焯水

将虾仁放入滚水中焯水，至变色后捞出沥干水分

翻炒

在锅中加入虾仁，翻炒至变色后加入青红辣椒段和红椒块，快速翻炒。

出锅

加入盐、糖、味精、料酒、香葱，再快速翻炒几下，即可出锅装盘，撒上香菜末。

品尝

将香辣基围虾盛入碗中，沾上虾头的膏，入口鲜辣酥脆，虾肉鲜嫩，完美的火候让人回味无穷。

小贴士

在焯水前可事先加适量盐腌制10分钟，可以加强虾肉的鲜味。同时，在调料的使用上，可以适量增减辣椒的用量，根据个人口味调整。

香辣基围虾是一道口感极佳、营养丰富的美食，也是很多人的挚爱。烹制时一定要注意火候和调料的搭配，才能做出最好的效果。

记住，好的食材和适量掌握的调料是做出美味香辣基围虾的重点！