美食简介
黄瓜脆是一道北方名菜，起源于北京。这道菜由于口感脆爽、味道清淡而备受欢迎。使用的材料也很简单，只需要黄瓜、盐、醋、糖、鸡精等调料即可。今天，我会教大家一个简单的做法，让你在家也能做出人见人爱的黄瓜脆。
准备食材
首先，我们需要准备新鲜的黄瓜。选择时要选表皮绿而挺、个头较小的黄瓜。此外，还需要盐、醋、糖、鸡精、蒜、生姜等调料。
切制黄瓜
将黄瓜清洗干净，用刀切成约0.3厘米厚度的片状。如果你喜欢，可以将黄瓜略微切成斜块状，这样口感更好。注意，切好的黄瓜片薄厚要均匀，不要有太大的厚薄差异。
腌制黄瓜
将切好的黄瓜片放在盆中，加入盐，轻轻揉搓，让盐均匀的分布在黄瓜片上。将黄瓜片腌制10分钟左右，这样可以让黄瓜入味，且口感更脆。
备制调料
在腌制的过程中，我们可以准备调料。将适量醋、糖、鸡精等材料放在碗中，搅拌均匀。如果你喜欢辣味，也可以在这个步骤中添加适量辣椒油或辣椒粉。
起锅炒制
将适量食用油倒入锅中，不需要太多，只要能让锅底均匀的涂上一层油即可。热锅后，将腌好的黄瓜片倒入锅中，快速翻炒几下。将调好的调料均匀的倒入锅中，继续翻炒。炒到黄瓜透亮、微微发软即可关火。
焯水提鲜
将炒好的黄瓜片捞出来，放入盆中，加入适量清水。将水烧开后，将黄瓜片放入水中焯一下，焯的时间不要超过10秒钟。这样可以让黄瓜更加脆嫩，口感更好。
出锅装盘
将焯好的黄瓜片捞出来，用凉水过一遍。摆盘后撒上适量葱末、花椒粉，或者加入适量烤芝麻、香菜等调料，提鲜增味。
吃法建议
黄瓜脆是一道非常适合作为下酒菜的小吃。在吃之前，可以加上适量的醋，这样可以让口感更加爽脆。此外，吃黄瓜脆的时候可以搭配啤酒，更加美味可口。
结语
黄瓜脆是一道简单却美味的北方小吃，不同于其他油腻或口感重的小吃，黄瓜脆清淡爽口，十分适合夏天的消暑时光。这道菜色不仅简单易做，而且口感和营养也足够优秀。今天的分享，希望能够帮助您更好的把黄瓜脆做好。
