开篇

黄糕，是中国传统美食之一，有着深厚的民间文化底蕴，而且其制作过程繁琐，需要经过多道工序才能完成，尤其需要注重火候。但相信只要你亲自体验一下，就会发现那一份劳动成果是完全值得的。

准备材料

黄糕的原料有米粉、糯米粉、白糖、鸡蛋、糖浆等，其中以米粉和糯米粉为主要材料。米粉要选用晶莹剔透的细粉，糯米粉则以比较细的为佳。鸡蛋可以提高黄糕的口感，白糖用于调味，但是要注意糖浆要自制。

制作过程

黄糕制作虽然繁琐，但是步骤还是比较简单的。首先是调制糖浆，需要煮沸白糖和水，然后放入柠檬和金桔等水果煮制出柠檬金桔糖浆；其次将米粉和糯米粉混合，放入沸水中煮熟；再将鸡蛋打散加入到混合后的粉料中搅拌均匀，接下来加入调好的糖浆拌匀，最后将其倒入模具中，蒸制15分钟即可。

注意事项1：火候

黄糕的制作主要注重于火候的掌握，因为不同的火候会影响黄糕的口感和口感。在蒸制时一定要注意水位以及时间，不要让水沸腾过度或过短，否则黄糕会出现空洞或太紧实的情况。

注意事项2：比例

黄糕的制作需要选好比例，米粉和糯米粉按照2:1的比例可以得到口感较好的的黄糕，如果比例错误，黄糕会过于干燥或者过于粘稠。

注意事项3：糖浆

调制糖浆时一定要注意煮沸的时间，以及放入的水果的种类，这样可以调制出不同口味的黄糕，并且糖浆也是影响口感的重要元素。

小贴士1：选择模具

黄糕的模具可以选择不同的形状和大小，可以选用蒸盘、小碗和铜锅等等。建议选择铜锅制作，能够保持黄糕的色泽和口感。

小贴士2：调色味

在制作过程中如果发现颜色不够黄也可以加入食用色素进行调整，但是要注意不能过量加入；如果觉得口感有点单调，则可以加入一些其他干果和莲子等调味。

小贴士3：保鲜

黄糕可以制作多次后进行保存，可以将黄糕放入密封袋中冷藏保鲜，或者用保鲜膜进行包装，但是保存时间不宜过长。

总结

虽然黄糕的制作过程繁琐但是口感很令人惊喜，特别又是配上芝麻糊之后，那一种浓郁的原汁原味，是其他美食无法比拟的。因此，如果你有条件的话，不妨在家试一试吧！