野菜是指生长在山野或野外的野生植物，它们具有天然的风味和营养，往往比市场上的农作物更有特色和品质。但是，由于野菜採摘难度大，污染及毒素危险性高，所以食用时需要注意一些技巧。下面，我将为大家介绍一些野菜的常见做法。

1.贡菜

贡菜，又称贡笋、竹笋花，在春季采摘。它是竹笋花的嫩芽，口感鲜美，热量低，营养价值高。贡菜的常见做法是炒、煮或做成汤，其中最受欢迎的是清炒贡菜。以羊肉或牛肉为主料，加入胡萝卜、豆皮、腐竹等配料，用高汤将贡菜焯烫后将其入锅爆炒即可。

2.蒲公英

蒲公英是一种常见的野菜，富含多种营养成分，如维生素A、C和铁等。其叶、花和根都可以食用，但蒲公英的根最为常见。蒲公英的根在秋季採摘，清洗后可以切片煮熟或者烤制。蒲公英的根可以入菜，配以一些胡萝卜、豌豆等蔬菜，做成炒蒲公英根等美食。

3.茭白

茭白是一种口感鲜嫩，营养丰富的野菜，也是一种传统鲜菜特产。它的做法非常简单，一般可以制成茭白糙米粥、茭白豆腐汤、糟茶糯米糍等美食。其中，茭白糙米粥是一种既美味、又健康的美食，它将茭白和糙米一起熬煮，香味浓郁，口感鲜美，营养丰富。

4.苦瓜

苦瓜是一种传统的野菜，也是一种常见的家庭蔬菜。苦瓜除了含有丰富的维生素C、B族维生素、镁、钾、钙和蛋白质以外，还含有苦瓜碱和藤黄酮等有益成分。苦瓜的常见做法是煮、炒或者入药，其中苦瓜汤是最为普遍的一种做法。苦瓜汤的配料可以根据个人口味选用，常见的配料有番茄、鸡肉、蛋花等。

5.狗尾草

狗尾草是一种营养丰富的野菜，具有开胃、散瘀、化痰、解毒等作用，常用于清肝明目、健脾益气等方面。狗尾草的常见做法是炒、炖或者煮汤，其中炒狗尾草是最为普遍的一种做法。将狗尾草洗净后切段，配以腊肉或者咸肉，用老抽、生抽、料酒等调味料将其炒制即可。

6.蕨菜

蕨菜是一种传统的野菜，也是一种常见的美食。蕨菜在春季采摘，富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、钙、铁、维生素C等。蕨菜的做法比较简单，一般可以制成蕨菜蛋花汤、蕨菜糯米饭、炊饼等美食。其中蕨菜蛋花汤是最受欢迎的一种做法，将蕨菜和鸡蛋一起煮熟，用盐、胡椒粉、糖等调味料调味即可。

7.蓝莓

蓝莓是一种富含抗氧化剂的野果，可预防心脑血管疾病和老年痴呆等。蓝莓除了可以生吃外，还可以做成蓝莓干、蓝莓果酱、蓝莓酥等美食。其中，蓝莓酥是一种受欢迎的点心，它将蓝莓和饼干一起烤制而成，外酥内软，口感极佳。

8.野菜小煎饼

野菜小煎饼是一道特色小吃，食材可根据野菜的不同进行搭配，如野葱、苦瓜、蒲公英、豆芽等。其做法很简单，只需将野菜切碎，加入鸡蛋、面粉等配料混合后在平底锅上煎制即可。野菜小煎饼外酥内软，口感丰富，是一道既美味，又营养的小吃。

9.野菜沙拉

野菜沙拉是一道健康、清爽的野菜美食，非常受欢迎。其做法也非常简单，只需要将野菜、水果、坚果等食材混合在一起，加入适量的醋、柠檬汁、油等调味料即可。野菜沙拉清爽、健康、口感丰富，是一道适合任何人群的美食。

10.野菜炒饭

野菜炒饭也是一种美味实惠的美食，它将野菜和米饭一起炒制而成。野菜炒饭的口感香软，味道浓郁，而且营养成分丰富。只需将野菜洗净切碎，加入米饭、调味料等食材炒制，即可制成一道美味实惠的野菜美食。

观点：野菜是一种营养丰富、独特可口的野食，但是野菜採摘难度大，污染及毒素危险性高，所以我们在食用野菜时需要对其加以辨别和处理，以免危害我们的健康。