高压锅炖肉怎么做？想必大家都听过该菜品，但是怎样才能炖出入口鲜嫩多汁、肉香四溢的高压锅炖肉呢？本文将会从选肉、调料、烹饪步骤等方面详细说明高压锅炖肉的制作方法，让大家能够轻松掌握，为家人朋友制作一道美味佳肴。
1. 选肉：选择猪肉五花肉
猪肉五花肉是做高压锅炖肉的首选食材，其肉质松软、肥瘦相间，汁水丰富，非常适合炖制。当然，也可以选择猪肉腱子肉、排骨等食材，但五花肉是最受欢迎的一种。
2. 切块：大小均匀
将选好的五花肉切成大小相同的块状，这样可以使得烹饪时间更加均匀，肉质更加软烂。
3. 煮水：煮过肉去腥
在锅中加入适量水，放入切好的肉块，大火煮开后撇去浮沫，煮至肉块变色后捞出备用。这样可以煮去肉里的脏杂质和血水，去腥去膻，烹调出的高压锅炖肉会更加鲜美。
4. 调料：姜、蒜、料酒等
将姜片、蒜、料酒等调料放入高压锅中，使其香气充分散发出来。
5. 放料：放入煮好的肉块
将煮熟的肉块放入高压锅里，与调料均匀搅拌，让每个肉块都均匀地吸收调料味道。
6. 加水：加适量清水
将适量清水加入高压锅中，水量可以稍微多一些，因为高压锅烹调需要蒸汽进行加压。一般来说，大约是在高压锅肉料的最高位置，若高来一两毫米也无妨。
7. 烹制：火候掌握适宜
将高压锅盖好，调节火力，大火烧至高压指示器跳起后，转为小火大约煮15-20分钟，最后关闭火源等待压力自然降下后即可开锅。
8. 完成：加工步骤
高压锅炖肉烹饪完后，可以根据个人口味加入蔬菜、火腿等食材进行烹调。煮开后盛出即可食用。
观点：高压锅炖肉是一道耗时、耗心、耗力的“大而全”的肉类菜品，但其美味、营养、口感却是其他烹调方式所不及的。想要吃到最好吃的高压锅炖肉，关键在于选料精、烹饪时火候掌控得宜。希望大家在炖制食材时，可以多加练习和摸索，亲手制作一份味道精致、营养丰富的高压锅炖肉。
