龙虾头怎么做

龙虾，是目前市场上相当受欢迎的高级海鲜食材，无论是宴客还是家常，都是不错的选择。而当龙虾吃完后，龙虾头也是一道很美味的料理。今天我们就来讲一讲龙虾头的制作方法。

一、龙虾头的选择

龙虾头的味道取决于龙虾的品种、大小和鲜度等因素。因此，在购买龙虾时一定要选择新鲜的龙虾头，尽可能选择尺寸较大且颜色鲜艳的龙虾头。

二、烹饪前的处理

在制做龙虾头之前，需要做好充分的准备工作，将龙虾头处理干净。将龙虾头洗净，去掉龙虾体上的壳、须以及内脏等脏物，洗得干净后备用。

三、爆炒龙虾头

将处理好的龙虾头加入到锅中，烧热锅加入适量的油，转小火将龙虾头入锅爆炒,翻炒几下至表皮变色，放入蒜泥和生姜翻炒片刻，最后加入适量的盐、葱末、白胡椒粉等调料，继续炒制直至颜色金黄色，味道香浓。

四、清蒸龙虾头

制作清蒸龙虾头的原材料同样是处理好的龙虾头，加入清水和少量的料酒、盐，蒸制时加入一些姜片和葱段，保持蒸锅内的水沸腾即可，时间大约在10分钟左右，蒸好的龙虾头很鲜美，可以蘸上自己喜欢的调味品吃。

五、龙虾头炖汤

龙虾头的营养很丰富，是制作汤料的不错选择，将处理好的龙虾头与其他食材一起炖煮，汤汁中的味道很浓郁。炖汤的时间要长，这样龙虾头的味道才会彻底地释放，口感才会更加鲜美。

六、龙虾头烤制

烤制龙虾头是一种非常特别的制作方法，先将龙虾头裹上一层面包糠或者糯米粉等，用烤盘烤制数分钟即可，这种制法让龙虾头的口感更加丰富有嚼劲儿，外层的酥脆口感很好。

七、龙虾头煮粥

龙虾头可以配合其他食材一同煮制成粥，规矩作法是将龙虾头和米一起放入锅中煮制，煮出的粥浓滑，味道十分鲜美，如有条件，可加入葱姜蒜、姜片、白胡椒粉、香菇等作为底料搭配，味道更好。

八、龙虾头煮面

龙虾头可以和面条一同烹制成龙虾头面，用来享用，也是一道不错的用龙虾头的料理，将处理好的龙虾头放入加有水和盐的汤锅中，再加入面条、蒜泥、姜片、葱等配料一起煮制，煮到面条熟透就可以开吃啦！

观点：

龙虾头不仅味美，而且富含丰富的蛋白质、维生素等营养成分，而且使用龙虾头的食谱繁多，不管是家庭还是餐厅都可以利用龙虾头，出现诸如龙虾头汤、爆炒龙虾头等美食。