介绍

鹅肠粉是广州传统的粤式小吃之一，此款小吃以其独特的口感和卖相，深受广东人的喜爱。鹅肠粉在制作过程中需要一定的技巧和耐心，下面就来介绍如何制作一份好吃的鹅肠粉！

材料

鹅肠粉：半斤、鹅油：5g、油炸葱头：适量、老抽：2勺、生抽：1勺、白糖：2勺、鸡粉：适量、水：适量、生粉：适量、麻油：适量。

准备工作

先将鹅肠粉放入热水中用手轻轻揉几下，然后再用清水清洗一遍，这样可以去除粉的异味。接着将烧开的水倒在鹅肠粉上，煮5-10分钟，将鹅肠粉煮熟捞起备用。

调料

热锅凉油，油热后放入油炸葱头，煮至葱头变得金黄香脆，盛出备用。用事先准备好的调料，2勺老抽、1勺生抽、2勺白糖，混合均匀备用。

炒煮

热锅凉油，倒入鹅油烧热，然后加入调料，用中小火慢慢炒匀。炒匀后加入鹅肠粉，翻炒均匀，加适量的水，煮开后加入适量的鸡粉提味，再用生粉勾芡。

成品制作

将鹅肠粉装入碗中，白菜、芹菜切段、煮熟放入碗中，注入开水，再加入事先准备好的炒鹅肠粉的调料、油炸葱头、麻油即可。

烹饪技巧

1.煮鹅肠粉时一定要用大火

2.调料一定要炒匀，以免味道不均匀

3.油炸葱头时间不宜过长，以免过焦或过生

4.鹅肠粉刚煮好时比较容易断掉，可以先放在冰水中

其他建议

如果你是第一次制作鹅肠粉，可以先尝试制作好吃的清粥肠粉，熟练后再尝试这道美食。另外，鹅肠粉搭配的调料可以按照个人口感增加或减少，让每一份都带有不一样的味道。加入青菜煮出来的鹅肠粉更加爽滑可口，适合夏天食用，冬天可以加入牛肉等材料一起煮，味道也很棒。

结论

制作鹅肠粉需要一些技巧，但只要我们掌握了这些技巧，就可以做出一份美味的鹅肠粉。在烹饪的过程中要注意火候和调料的使用，让鹅肠粉吃起来更加的香滑可口。