鸡汤怎么做有营养

鸡汤，在家庭餐桌上是常见的食品之一。它有着丰富的营养价值，能够补充体内所需的营养成分，并有助于身体健康。不过，在做鸡汤时需要掌握一些小技巧，才能同时做到味道可口和有营养。那么，鸡汤怎么做才能有营养呢？下面就让我们一起来了解一下。

选用好鸡

做鸡汤的第一步就是选用好的鸡。鸡需要选用新鲜的、无抗生素残留的、使用安全保障措施的鸡只。可以选择地方离你近、资质良好的养殖场或者选择有特色的鸡品种。禽类的营养成份非常丰富，因此选用好的鸡，鸡汤的营养成分也更加可靠。

清洗鸡肉

鸡肉需要清洗干净。将鸡肉放在清水里浸泡，让鸡的污垢和血液浸出。去血的过程中，鸡肉最好不要过度揉搓，以免损坏鸡肉的营养成分。同时，清洗干净的鸡肉更加卫生，做出来的鸡汤也会更加美味。

加入合适的食材

做鸡汤时，需要加入一些食材作为调料，以增强鸡汤的营养成分。一些常用的调料有姜、葱、枸杞、红枣、黑木耳等。不同的调料具有不同的功效，可以根据自己的需求选择自己喜欢的调料。

掌握好火候

掌握好火候是做鸡汤不可缺少的一步。为了让汤汁更加浓郁，可以先用大火将水烧开，然后转为中火煮20分钟，再转为小火慢慢炖煮，煮至鸡熟烂即可。过于强烈的火候容易将鸡肉烧糊，过于温和的火候则难以熬出浓郁的鸡汤。

用明火煲汤

用明火煲汤可以更好的保留鸡汤中的营养成分，同时也可以让汤更加浓郁，口感更佳。使用电陶炉煲汤虽然方便，但是营养成分却不如用明火煲汤的多。

合理搭配食材

鸡汤可以加入很多蔬菜，比如番茄、胡萝卜、土豆、白菜等等，美味又有营养。可以在煲汤时搭配蔬菜和其他食材，使得汤更加丰富多样化，并且此时蔬菜中的维生素C等水溶性维生素可以溶于汤中，不会随着烹饪损失太多。

保证汤的清爽

如果不需要炖煮很久，可以在勺子上捞去浮沫。在煲汤之前，鸡肉需要先焯水，将浮沫和杂质排出。焯水可以清除掉鸡肉表面的杂质，让鸡肉更加干净，汤也更加清爽。

注意食品卫生

做鸡汤时一定要注意食品卫生。操作过程中要保证手、菜刀、砧板等用品的清洁，加入食材前要保证是新鲜的、干净的，做好个人卫生，避免把细菌带入食物之中。

**结论**

总之，做一份有营养的鸡汤需要从选鸡开始就把控好。在做汤的时候需要掌握好火候、加入合适的食材、保证汤的清爽等多个方面的技巧。只有这样才能做出一份美味又有营养的鸡汤。