介绍:
黄茶是中国传统的特种茶之一，源地在安徽省的歙县黄山。它是一种中度发酵的茶，属于半发酵茶中的“三红”茶之一。黄茶独特的鲜花香气和甜润的滋味深受茶友的喜爱。想要制作好黄茶，需要选择好茶叶，掌握正确的做茶方法和技巧。
挑选黄茶
选择质量好的黄茶是制作好黄茶的基础。要选择形状完整、色泽黄绿的黄茶叶，并且有很好闻的花香气。另外要注意购买有质量保证的正规商家的纯正黄茶叶。
晾干
将新鲜的黄茶晾干至水分含量小于15％，这是黄茶制作的第一步，也是最基本的工序。一般的做法是，将采摘好的茶叶在通风处靠架晾干，控制其水分含量。
杀青
杀青是制作黄茶最为关键的一步，它需要杀死新鲜茶叶中的酶活性，同时让叶子恢复绿色，保留最大的营养。一般采用高温杀青法，将茶叶放置在130-145℃的高温下，不断翻动茶叶使其温度均匀，并用空气风扇进行散热。杀青时间一般控制在2-3分钟。
揉捻
杀青后的茶叶变软，需要进行揉捻，以使其分解出花香，增加滋味。一般分手揉和机器揉两种方法，其中机器揉可以更好的控制揉捻的时间和力度。
发酵
揉捻后的黄茶进入发酵环节，通常需要进行2-3次的发酵过程。适当的发酵可以使茶叶色泽黄绿、滋味鲜美，过度的发酵则会遮盖茶叶原有的花香和滋味。
干燥
发酵后的黄茶放置在通风好、适度温度下进行干燥，以充分挥发水分和发酵产生的气体。干燥的过程中要不断翻动茶叶，使其干燥也更加均匀。最后控制水分在5%以下，黄茶即可制作完成。
品尝
对于一位喜欢茶的人来说，品尝是非常重要的一个环节。黄茶的滋味甘醇、回甘和性温和，入口即是香气四溢，又不失茶水的醇厚。如果加入红枣、枸杞等中草药，能够有效增强体质。如此美味的黄茶值得一品。
保养
黄茶并不像绿茶那样容易变质，但也需要保持好的环境，避免外界臭氧、异味对其影响。最好放置在阴凉干燥、通风良好的地方，避免接触高温和潮湿。
结语
黄茶是一种中度发酵的特种茶，制作过程比较复杂，但是不难。随着茶叶的发酵，不同的制作工序会产生不同的香气和味道。黄茶的滋味鲜美，总有一款适合你的口味，试试做黄茶，发现一个不一样的世界吧。
