黄油蟹怎么做：美味中国家常菜

黄油蟹是中国传统家常菜，也是一道非常具有美食文化魅力的菜品。黄油蟹的制作简单易行，但是食材和调料的选择、制作工艺和细节是非常关键的。今天，我们将一步一步地来教大家如何做这道美味的黄油蟹。

1. 选购优质的螃蟹

选购螃蟹是做黄油蟹的第一步。最好选用鲜活、肥壮的大闸蟹，这样肉质才饱满鲜美。

2. 把螃蟹清洗干净

将螃蟹放进水盆里，加入大量清水浸泡30分钟，让螃蟹将身上的泥沙排出，然后将蟹腹用牙刷刷净，用清水冲洗干净备用。

3. 烹饪黄油

热锅凉油，将切好的牛油放入锅中，慢慢加热，等待牛油完全融化后，放入切好的姜蒜爆香。

4. 加入调料

加入少量盐巴、白胡椒粉、生抽、鸡精等调料，调制出适合自己口味的调味料。

5. 炸蟹黄

将蒸熟的板蟹将腋下蟹黄一抠，将蟹黄取出并放入刚才炸好的黄油中慢慢炸，待蟹黄变得金黄，捞出备用。

6. 煮螃蟹

将清洗干净的螃蟹用开水焯至8成熟，不要煮过头变老变硬，避免影响口感。

7. 味道调整

将螃蟹捞出放在盘中，撒上适量盐和老干妈辣酱，让螃蟹更加入味。

8. 浸泡黄油

将炸好的蟹黄泡入焯熟的螃蟹中，轻轻翻动，让黄油和调味料充分地浸透到螃蟹中。

9. 温水蒸螃蟹

温水蒸煮蟹身5分钟，让蟹肉更加入味。

10. 美食享用

将蒸煮好的蟹身装盘，撒上适量香葱和姜丝，淋上浸泡好的黄油和蟹黄，一份香喷喷的黄油蟹就做好啦！

结语：

以上便是如何制作黄油蟹的全部过程。在制作的过程中，需要注意选购的食材要新鲜，烹饪时的温度和时间需要掌握恰当，以保证制作出的黄油蟹口感鲜美。黄油蟹是一道颇具代表性和魅力的家常菜肴，制作难度不高，但是口感绝佳，不妨在这个周末尝试一下吧！