鹅珍介绍

鹅珍，又称鹅掌珍，是广东传统的名贵海味之一。它是一种由鹅掌制成的美食，外形像手套一样，肉质呈半透明状，口感鲜嫩，富有弹性，味道鲜美。鹅珍中含有多种有益营养物质，如胶原蛋白、钙、磷、铁、胆固醇等。它不仅是夏季滋补养颜的佳品，还是低脂、低热量的健康食品。

选材和准备

制作鹅珍时，所选用的鹅掌要新鲜、饱满、无裂口和破损。选好鹅掌后，先将鹅掌清理干净，去除表面的绒毛和杂质，再用温水泡软，放入开水煮5-10分钟，去除油脂和微苦味，再用清水冲洗干净。

腌制鹅珍

将处理好的鹅掌放入碗中，加入少量盐、生抽、料酒和白糖，拌匀後放入冰箱腌制8-12小时，使其入味。

蒸制鹅珍

将腌制好的鹅珍放入蒸锅或蒸笼中，中火蒸20-30分钟即可。蒸制时可以加入一些鲜姜片和葱段，增加香味。蒸制鹅珍的时候不要加水，因为鹅掌中已经含有足够的水分。

入口绝技

蒸制好的鹅珍入口时，需先用开水冲洗干净去除热气，再切成适量大小的块状，配上姜葱酱或醋，口感更佳。在吃的时候，也可以加入些许蒸鱼豉油、香油、芝麻酱、辣椒油等佐料，据自己的口味选择。

注意事项

制作鹅珍时需要注意以下几点：

腌制时不要放太多的调味料，以免过咸或过甜。

蒸制的时间不宜过长，否则口感会变得过硬。

在入口时记得先将鹅珍用开水冲洗一下，以免烫伤口腔。

烹饪前需要把鹅掌洗干净，否则会影响味道。

食用功效

鹅珍是一种营养丰富的滋补佳品，具有以下几个功效：

美容养颜。鹅珍中含有胶原蛋白及氨基酸等营养成分，有助于保持皮肤弹性和滑嫩。

滋阴养生。鹅珍富含蛋白质、钙、磷、铁等营养素，对身体健康很有好处。

补肾养血。鹅珍是一种滋补肾阴、养血的食品，对于肾虚、贫血等人群有极佳的保健作用。

市场价位

鹅珍是一种非常名贵的海味，价格也比较高昂。一般而言，市面上的鹅珍价位在每斤300元以上。

家庭DIY

如果您想要在家制作鹅珍，只需准备好新鲜鹅掌、调料以及蒸锅即可。虽然制作难度比较大，但是其健康、美味、滋补的功效，足以让您全家人受益。

结语

鹅珍作为广东的传统名菜，因其色、香、味、形俱佳而备受青睐。无论是在饭店还是家庭，都是一道非常受欢迎的小菜。吃鹅珍时不仅可以 satisfied 食欲，还能美容、护肝养阴、促进新陈代谢，滋补身体，是一道难得的美食佳品。