鸽子怎么做有营养？

鸽子作为高档的食材，有着丰富的营养价值和独特的风味。对于爱好美食的人来说，鸽子既可以烤、炖、炸等多种方式，也可以搭配不同的材料进行创新烹饪。下面就来介绍一些鸽子的制作方法及相关技巧。

1. 煮鸽子的正确方式

煮鸽子是非常常见的一种料理方式。首先需要将鸽子处理干净，去掉内脏和杂质，再加入姜片、葱段、料酒等配料一起煮开，然后用中小火持续炖煮30-40分钟，直到表面呈现出金黄色。最后要用冷水将鸽子浸泡10分钟，让其表面更加爽脆，口感更好。

2. 烤鸽子的技巧

烤鸽子是比较高级的烹饪方式，其制作难度也稍高。首先需要将鸽子撕去毛，用热水进行淋烫，去除表面的油脂和血水。接着将鸽子的脓泡挑出，用水泡制30分钟，取出后放到烤箱中烤制，调入孜然粉、盐等佐料，烤至金黄色即可。

3. 炖鸽子的特点

炖鸽子需要采用低温慢火的方式，可以更好地保留肉汁。将鸽子掏出里面的内脏，切成块状，将其放置到锅中，加入适量的水、酱油、五香粉等佐料，用小火炖煮一个小时左右，最后淋入芝麻酱、香油和葱末等调味品即可。

4. 拌鸽子的制作方法

拌鸽子是一种创新的菜品形态，通常采用另类的制作方式。首先需要将鸽子的肉挑出，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀，然后丢入沸水中焯烫1分钟，将其取出后用清洁的布巾将水分擦干净，切成细丝，最后加入青椒、胡萝卜丝等鲜蔬进行拌炒。

5. 鸽子的营养价值

鸽子肉富含优质蛋白质及多种氨基酸，脂肪含量较低，具有补虚养身的功效。此外，鸽子肉中还含有多种必需氨基酸、胺基酸及生物碱物质等，可降低血脂、抑制血凝等作用。

6. 鸽子的食用禁忌

尽管鸽子肉营养丰富，但是由于其本身具有较强的性热，容易上火，所以并不适合所有人食用。在感冒、发热或病后的康复期间，最好不要食用鸽子肉，以免加重病情。同时，肠胃不好、消化系统存在毛病的人也应尽量避免食用。

7. 鸽子的选购技巧

选择优质的鸽子需要注意几个方面的问题。首先要选择手感清爽有弹性，没有异味和刺激性气味的鸽子；其次鸽子的毛要干净、光亮，肉质要细腻、柔软，没有粘稠或发黑等现象。另外，如果买回来的鸽子带有肿块、淤血或异物等，就不要购买，以免造成健康影响。

8. 总结

鸽子作为高营养、高档的食材，多种制作方式，许多材料都可以和它搭配或油炸出新花样，能给食客带来不一样的味蕾冲击。不过，无论是哪种制作方式，最好的吃法还是要根据自己的口感和身体来选择，健康饮食最最重要。