鲫鱼怎么做没有刺
作为一种常见的淡水鱼，鲫鱼营养价值很高，做法也很多，但是一直以来有一点会让人头疼，那就是鲫鱼有很多刺，让很多人都犯难。今天，我来和大家分享一下怎么样做鲫鱼才能彻底解决刺的问题。
1.选择好鲫鱼
好的鲫鱼至关重要，只有新鲜的鲫鱼才能够保证刺较少。挑选鲫鱼时，要选择鱼眼凸起，鱼鳃鲜红，身体鳞片完整、光亮的鱼，这些都是新鲜鲫鱼的标志。
2.煮沸鲫鱼
首先，将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，然后用葱姜蒜料，把鱼肚子里的腥味处理好，接着在锅里加水烧开，将鲫鱼放入锅中，等待重新沸腾之后，改为小火煮至全熟，这样可以让鱼味更加鲜美。
3.浸泡腌制
当鲫鱼捞出来之后，可以将鱼浸泡在冷水中，这样既可以去鱼的腥味，又可以帮助骨刺迅速凝固，方便后续操作。接着，将鱼放入盘中加入盐、生姜、蒜、料酒进行腌制，鲫鱼的刺也会在其中脱落。
4.拔掉鱼刺
将腌制好的鲫鱼捞出来，一面用刀刮去表面的泥沙和污垢，另一面有刺的部分要借助一些小工具将鱼刺拔出，比如说拔刺器、剪刀、针头等，拔刺时要顺着鱼刺的方向慢慢拉出，这样刺就不会断裂。
5.煎过鲫鱼
将拔好刺的鲫鱼抹上淀粉，放入平底锅中小火煎至两面金黄色即可，这样做可以增加鱼肉的香脆口感，也不用担心刺了。
6.焖过鲫鱼
还可以将处理好的鲫鱼放入锅中加入调料焖制，这样可以让鱼肉更香更入味，但是在烹煮过程中还是要注意控制火候，避免过度焖煮导致鱼肉又老又柴。
7.清蒸过鲫鱼
清蒸是比较健康的一种方式，将鲫鱼放入蒸锅中加入姜、蒜、米醋、葱、红辣椒等调料蒸制，这样不仅能保证鱼肉的鲜嫩度，还能保持营养不流失。
8.油煮过鲫鱼
将处理好的鲫鱼放入油锅中油煮，只需涮烫30秒至1分钟，让鱼的口感更加鲜嫩，肉质更加多汁。
观点：
总之，做好鲫鱼不但要新鲜，还要有技巧和耐心。以上所述是我做鲫鱼的一些小技巧，希望大家可以通过这些方法帮助解决鲫鱼带刺的问题，让大家都可以吃到好吃的鲫鱼。
